人吃五谷雜糧長大，每天我們都要吃些炒菜才能維持身體正常的新陳代謝，為了健康，很多人都選擇自己做菜，自己做菜的時候可以加生水嗎？下面一起來看看吧！炒菜時可以加生水嗎建議不要 。
炒菜的時候加生水容易影響到菜肴的口感，所以，一般不加生水，而且，如果除非必要，炒菜途中是不加水的，做菜途中加水一般是煲湯，這樣才能保證菜肴的口感鮮美 。
炒菜過程中加生水有什么危害食物本身都是有水分的，在烹飪過程中水分析出，菜肴的水分剛剛好，而加了生水之后鍋內的溫度迅速下降，食物容易受熱不均，而且容易糊鍋，影響口感又影響營養價值 。
【炒菜時需要加水嗎 炒菜時可以加生水嗎】
炒菜時可以加熱水嗎炒菜不要加水，但煲湯的時候可以加熱水 。
煲湯的時候加水一般是鍋內的水燒干了，需要補充新的水分時使用的方法，加冷水會降低鍋內的溫度，導致食物中的蛋白質和脂肪快速凝結，湯的鮮味降低，所以一般是加熱水 。
炒菜時粘鍋要不要加水不要加水，可以加油 。
炒菜時發現有粘鍋現象可以在鍋中倒入少許油，油有潤滑的作用，日常炒菜粘鍋可以倒入少許油幫助解決這樣問題，而且炒菜加水反而會容易糊鍋 。
什么情況下炒菜要加水炒菜加水一般常見于兒童或者老人的菜譜里，老人和小孩的消化能力弱，食物都需要煮爛一點才能食用，所以，日常在給他們烹飪食物時最好倒一些熱水在其中加速食物煮爛、煮軟 。
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