2.宣威火腿外形似琵琶 ， 腳細直伸 ， 皮薄肉嫩 ， 皮面呈棕色或者是淡黃色 ， 它的切面呈玫瑰色 ， 油潤有光澤 ， 吃起來酥脆可口 ， 香而甜 ， 油而不膩 ， 咸淡適中 。 宣威火腿以五大特色聞名于世 ， 分別是“鮮、酥、脆、嫩、香” ， 不僅好吃 ， 而且營養價值豐富 ， 肉質好 ， 質感油而不膩 ， 濃香撲鼻 ， 吃法也很多樣 。
3.宣威火腿因咸香回甜著稱于世 ， 所以很多去云南旅游的朋友都會帶走一些饋贈親朋好友 ， 宣威火腿之所以一直都深受大眾喜愛 ， 主要是它自身的香味、營養價值及風味特色所決定的 。 宣威火腿營養風味的形成 ， 還是得益于宣威特殊的地域氣候環境 ， 經過風干 ， 發酵成熟的火腿是其他地方所不能比的 。 宣威火腿的特點 宣威火腿有什么特點 ， 宣威火腿的理化指標 ， 外官形狀 ， 營養風味決定了其質量特色 。 宣威火腿腌制時只用食用鹽 ， 不加任何食品添加劑 ， 亞硝酸鹽含量很低 ， 成為宣腿的另一大特性 。 宣威火腿的精加工產品美觀大方 ， 營養豐富 ， 風味獨特 ， 質量上乘 ， 食用方便 ， 成為了大眾都喜愛的美食 。
4.鶴慶火腿因其腿部彎曲 ， 外形圓整 ， 故又名圓腿 。 鶴慶火腿 ， 采用當地白族群眾廄養的油葫蘆豬為原料 ， 且最肥不超過50公斤 ， 豬宰殺后 ， 把皮薄肉嫩的豬后腿刮洗干凈 ， 并把它旋成圓形 ， 將豬腳彎曲盤插于邊皮之中 ， 擱放在通風處或陰涼處風干 ， 再用竹簽在肉上扎若干下 ， 然后噴上酒 ， 撒上食鹽 ， 并用手在肉上反復揉搓 ， 使其入味 。 腌上一個月后再取出 ， 掛在陰涼通風的地方涼干 ， 這樣火腿就加工制成了 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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