麻辣香腸里加十三香好吃嗎？四川風味麻辣香腸怎樣做？( 二 ) _生活百科

3.在做麻辣香腸時，除了鹽，花椒粉、辣椒粉是肯定少不了的，還需要加入適量白糖提味，也需要加入一些既去腥又殺菌的高度白酒，再加入三香增加風味。一般10斤的豬肉，需要鹽120克、花椒粉20克、辣椒粉120克、白糖20克、高度白酒80先、十三香20克，當然，每一種佐料的量要根據各人口味和選用的材料進行適當的調整。按照這個配料做出的香腸，麻辣鮮香、百吃不厭。
4.在制作麻辣香腸時，把洗凈去皮的豬肉切成小片，加入鹽抓勻，再倒入高度白酒抓勻，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香，全部拌勻后放置兩個小時左右，讓豬肉片充分入味。入味后的豬肉裝入處理好的腸衣中，擠捏緊實并分成短節系好，在腸衣上用牙簽戳一些小洞，然后用偏熱的水淋洗香腸，然后掛起來晾干即可。
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