【怎樣挑選好吃的杏鮑菇 杏鮑菇長毛了還能吃嗎】杏鮑菇是一種易于培養的菌菇種類，它的菌肉肥厚，營養豐富，有很好的促進消化，增強機體免疫力，預防心血管病的作用，而且用來炒食口感很是鮮美，那么在購買杏鮑菇的時候，怎樣挑選好吃的杏鮑菇呢?怎樣挑選好吃的杏鮑菇看菌蓋 一般來說好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、干燥 。再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，這樣的杏鮑菇是比較不新鮮的 。
看直徑 如果說杏鮑菇的孢子都已經開了，其營養就大大的降低了，杏鮑菇的直徑以3厘米左右為佳，這樣的口感最好，是比較健康的 。
看菌褶 杏鮑菇的菌褶應該是排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶的，這是我門在挑選杏鮑菇的時候需要注意的 。
看菌柄 挑選杏鮑菇的時候還應該去注意菌柄 。這時候首先要看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳 。
看顏色 菌蓋顏色褐色，菌柄乳白光滑，肉質肥厚，不老化，含水量不大，沒有異味，這樣的杏鮑菇才是比較健康的 。
杏鮑菇長毛了還能吃嗎1.如果單純是保存時間過長表面形成的氣生菌絲的話 。清洗干凈是可以吃的 。
2.如果是內部已經腐爛變質的白毛的話，那就不能夠吃了 。
3.同時如果只是表面發生白毛,里面沒有發生霉變，只要將表面白毛清洗干凈,就可以吃 。
4.如果里面已經發生霉變或者有異味就不要吃了，這時候的杏鮑菇是不適合我們吃的 。
杏鮑菇和雞腿菇是一種蘑菇嗎杏鮑菇和雞腿菇不是一種蘑菇，二者是很容易區分的：
杏鮑菇：杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀，保齡球的是蓋小肚子大，柱狀的是上下粗度差不多，只是菌蓋略微比菌柄大一些 。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，適合保鮮、加工 。
雞腿菇：形如雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質 。由于雞腿菇集營養、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛 。
杏鮑菇炒肉要不要焯水一般來說，杏鮑菇焯不焯水都沒有關系，都不影響其食用，一般的焯水是為了讓杏鮑菇熟透，但是不可否認的是，在焯水之后，杏鮑菇的鮮味確實有所折扣，但在平時生活中，對與菌類的制作都應該進行焯水，因為焯水有助于將有毒物質清洗干凈，雖然對鮮味有些影響，但是相對于食品安全，這點損失都是微不足道的 。
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