導讀：如何判斷冷藏的大閘蟹是否活著呢1.螃蟹是用腮呼吸的， 當蟹離開水時， 從口器兩側排出腮里一部分的水， 與空氣接觸后溶解一定量的氧氣， 再經口器下方的小孔吸入體內， 以獲得氧氣 。 當腮內的水分比較少， 吸進較多的空氣... ...在網上有很多關于如何判斷冷藏的大閘蟹是否活著呢的知識， 也有很多關于想要買陽澄湖大閘蟹,怎么辨別真偽呀的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于如何判斷冷藏的大閘蟹是否活著呢的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~如何判斷冷藏的大閘蟹是否活著呢1.螃蟹是用腮呼吸的， 當蟹離開水時， 從口器兩側排出腮里一部分的水， 與空氣接觸后溶解一定量的氧氣， 再經口器下方的小孔吸入體內， 以獲得氧氣 。 當腮內的水分比較少， 吸進較多的空氣， 吐出來的就是少量的水和空氣的混合物， 就變成了一個個的泡泡 。 所以把螃蟹放進半盆水里， 吐泡泡的螃蟹說明還是活的 。
2.當螃蟹垂死或已死時， 蟹體內的組氧酸會分解產生組胺 。 組胺為一種有毒的物質， 隨著死亡時間的延長， 蟹體積累的組胺越來越多， 毒氣越來越大， 即使蟹煮熟了， 這種毒素也不易被破壞 。 而過高的氨氮必須從腎臟排出， 所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的 。 吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀 。 即使是半死不活的“撐腳蟹”， 也不宜食用 。
3.大閘蟹的蟹毛是蟹換氣的鰓部， 蟹是將水吸進之后， 經過蟹毛再從嘴巴吐出， 若大閘蟹離水之后， 氧氣減少， 大閘蟹就會努力吸氣帶動鰓部殘留的水分一起從嘴巴吐出， 因此會吐泡泡， 并且伴隨聲音 。 若無水時吐泡泡不明顯， 可以將大閘蟹放入少量水中， 嘴部泡泡就會明顯 。
4.如果當地的氣溫在20℃以下， 買回來的螃蟹可以放在家里比較陰涼地方 。 將螃蟹綁好放入盆中， 再放淺淺的一層水， 一定不要讓水蓋過螃蟹的嘴部， 這樣能保證其呼吸；也可以不放水， 盆上面要蓋上濕潤的水草或菜葉， 保證盆中環境的濕潤， 然后將盆放在陰涼處， 這樣能保存1~2天 。
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想要買陽澄湖大閘蟹,怎么辨別真偽呀1.肚白：這是陽澄湖大閘蟹最大、也最顯著的特征 。 因為陽澄湖湖底水草密布， 蟹在長期在水草上爬行， 因此將肚底磨得光滑潔白， 并略泛奶白色， 連兩個大獒鉗的下部也是白的， 而且摸上去不會膩膩的或黏黏的， 而是較為順滑手感很好 。
2.金爪黃毛：這是中華絨螯蟹最獨特的地方， 爪子前端是金色的、鉗子上附著一圈黃色的絨毛、而且絨毛十分清晰、也十分干凈， 因為它們生活的水質清澈， 陽關充沛， 所以毛也長得好， 并少被磨損和污染 。 摸上去軟軟的像鴨絨一樣 。
3.過了10月份以后， 陽澄湖的大閘蟹已經開始上市了， 這個時候的大閘蟹是最好吃的， 因為它已經100%的成熟了， 還有這個時候的大閘蟹， 它里面的環黃它里面的膏已經是最豐滿的時候， 所以說， 這個時候吃它的大閘蟹那是最好的 。 但是大閘蟹也可以說有真的也有假的， 怎么來區別這個陽澄湖的大閘蟹呢？其實這個方法還是很多的， 我只能說一說我個人的一個方法 。
4.3:第三一個的話我是這么認為的， 如果你有時間你可以開車到陽澄湖去， 就在江蘇省常熟， 就在蘇州那個地方， 到人家養殖戶的家里去買那肯定是真的了， 對不對？除了這幾個方法， 我也想不出其他的方法了， 但是這些方法僅供參考， 也并不能說到是100%的就正確， 如果其他人有不同的看法， 大家可以提出來嗎？對不對？
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