導讀：炒青椒肉絲要不要放醋?1.炒青椒肉絲不能放醋，這樣做才好吃，首先肉要選前腿肉，炒出來嫩一點，切絲要均勻，辣椒切絲，姜沫蒜末切好備用，炒之前肉要碼味，放點鹽，味精，適量醬油，生粉一起和勻備用，鍋中燒油，... ...在網上有很多關于炒青椒肉絲要不要放醋?怎么做好吃?的知識，也有很多關于辣椒炒肉應該先炒辣椒,還是先炒肉呢?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于炒青椒肉絲要不要放醋?怎么做好吃?的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~炒青椒肉絲要不要放醋?怎么做好吃?1.炒青椒肉絲不能放醋，這樣做才好吃，首先肉要選前腿肉，炒出來嫩一點，切絲要均勻，辣椒切絲，姜沫蒜末切好備用，炒之前肉要碼味，放點鹽，味精，適量醬油，生粉一起和勻備用，鍋中燒油，油溫上來就倒入碼好味的肉絲，翻炒幾下，放入豆瓣醬，姜蒜，醬油，一起炒香，倒入青椒絲，翻炒至辣椒絲熟，放入雞精味精，鹽適量，最后放入蔥節，一道美味可口的青椒肉絲制作完成
2.鍋中燒油置鍋，將熱油倒出，鍋中放冷油，這樣肉絲不會粘鍋，冷油下碼好的肉絲滑散，下花椒，姜蒜米，豆瓣醬，泡椒中火炒香，然后下切好的青椒絲小紅椒，仔姜，大青椒要橫著切，這樣切出來的青椒味更濃郁 。 翻炒三分鐘放白糖，味精，雞精就可以出鍋了，對于題主說的放醋的問題，我做了那么久，這個肉絲還是要吃豆瓣醬與泡椒味，不要醋更好吃 。 有醋的話，酸味就蓋住了肉的本味，那種肉香味了 。
3.先炒肉，肉片要鹽料酒醬油十三香黑胡椒生姜汁腌制半小時并放入少量淀粉 。 多一些油，炒香花椒 大蔥，大火快炒肉絲，肉一變色就盛出來，把炒肉多出來的油再空入鍋里，大火快炒青椒放少量食鹽、陳醋、生抽、蠔油、白砂糖、翻幾下再倒入炒好的肉絲翻炒十幾下即可出鍋，青椒要切絲不可太粗，大火快炒，保持爽脆的口感 。
【辣椒炒肉應該先炒辣椒,還是先炒肉呢？ 炒青椒肉絲要不要放醋？怎么做好吃？】4.第三步我們將大火把鍋燒熱放入油，多放一點姜，下姜蒜煸香后，下青椒炒，炒至斷生后，少加一點鹽，繼續翻炒，然后放腌好的肉絲下去再炒，我們可以加入豆瓣醬，醬油，醋，再一次炒一下，喔，前在鍋里周圍滴入一圈水盡量少一點，再炒幾下就可以出鍋了，就這樣我們的青椒肉絲就做好了 。
文章插圖
辣椒炒肉應該先炒辣椒,還是先炒肉呢?1.首先的話，我覺得辣椒炒肉這道菜的話選對食材很關鍵，如果你選對食材的話，那么做的菜就已經成功一半了 。 并不是所有的辣椒都適合做辣椒炒肉 。 大家盡量選擇那種當地菜農種出來的那種辣椒 。 不要在市場上面買那種又大又長的那種，沒有什么辣味的辣椒 。 那種那些皮后炒出來的水分也多，然后就不好吃，影響口感 。 我們要選那種，皮薄肉多，而且有辣椒香味的那一種尖椒，如果實在找不到的話，就用那個螺絲椒代替也可以的 。 肉要選擇夾心肉也就是前腿肉 。
2.熱鍋冷油，然后我們把那個肉片下去滑炒，炒到肉片變色的時候裝出來備用 。 鍋洗干凈，重新燒熱，把切好的辣椒倒進去煸炒，炒到辣椒發軟的時候加一點鹽，這個炒辣椒的話鹽比平時稍微多放一點，因為這個辣椒能夠吸收鹽份，炒軟之后倒出來備用 。 從新起鍋，把姜蒜米給炒香，再把我們的辣椒倒下去炒，翻炒均勻之后，然后我們倒入炒肉多出來的油湯，把辣椒炒炒熟，最后放入干豆豉，少許的雞精，一道美味又下飯的那家炒肉就制作完成了 。
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