玉竹雞肉粥做法其實很簡單的，下面就讓我來給您具體的講解一下，希望大家喜歡 。
玉竹雞肉粥的做法 1.玉竹先以冷水浸泡后瀝干水份，切小段備用 。
2.雞肉洗凈，切薄片，再與太白粉拌勻，以滾水稍燙一下就撈起備用 。
【玉竹雞肉粥做法】 3.取一深鍋，加入12杯水，以大火煮開后轉小火，加入洗凈的米及作法1的玉竹續煮50分鐘，再放作法2的雞肉片煮10分鐘后調味即可 。
用雞做菜時要去除其腥味，必須注意以下環節：
1.洗雞時必須把雞屁股切掉，并將雞身內外黏附的血塊內臟挖干凈 。
2.不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水里燙透 。因為雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的 。
3.在炒、炸之前，最好用醬油、料酒腌一下 。
經過這樣幾個環節的處理，雞肉成菜后就沒有了腥氣 。
首先將雞肉切為寸塊，加鹽、醬油、淀粉拌勻 。鍋中放油，燒至八成熟時，放入雞塊炒，隨后倒入清湯、大蒜、蔥、姜、辣椒，用小火燉10分鐘左右，湯將干時，加入香油，味精即可 。
美在廚房：雞肉減肥要注重的事項
1、用牛油高溫油炸的雞肉熱量極高，不僅不能減肥，還會增肥 。
2、雞胸肉才是整雞中熱量和脂肪含量最低的部分 。
3、雞肉必須去掉雞皮和可見脂肪油塊，才能成為真正的減肥食品 。
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