4.不要剁得太細吃起來口感像粉，肉攤的絞肉機絞碎后，回家在菜板上再簡單剁一遍就可以了，還能夠留著些許肉纖維感，剁的時候就加上鹽，盡量均勻，推薦加上一點點姜末和蔥白末一起剁勻，澆上少量黃酒，打上雞蛋 。 蒸蛋一定要溫水或者冷開水才好，因為生水里有空氣，蒸出來的蛋會有小蜂窩，不僅不好看還會降低蒸蛋的嫩度，而熱開水會將蛋液燙熟，容易蒸老甚至蒸不出蛋羹 。 而加水時要一邊加一邊攪拌均勻，不能太過用力，要避免打出蛋泡，蛋和水的比例約為2 。 今天大叔下廚房教你做肉末燉蛋，希望你吃的開心~
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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