導讀：1.家庭制作發面食品多是饅頭包子之類的， 我認為制作不同的面食發面也稍有不同 。 酵母需要先酵化成糊狀， 適量的加白糖可以增加發酵速度 。 包好的包子需要二次醒發才可以蒸制， 可立即將蒸鍋水舀出一部分， 再用文火蒸饅... ...在網上有很多關于如何做好肉包子的知識， 也有很多關于做包子怎么發酵又松又軟的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于做包子怎么發酵又松又軟,如何做好肉包子的文章吧~做包子怎么發酵又松又軟1.家庭制作發面食品多是饅頭包子之類的， 面發的好口感就柔軟蓬松， 面發的不好， 口感不僅不好， 包子饅頭可能還會塌陷， 涼了口感發硬 。 不知題主想做哪種面食， 我認為制作不同的面食發面也稍有不同 。
2.感謝邀請， 我沒有開過店， 但經常自己做包子， 一點小小的經驗， 希望對你有幫助 。 水和面的比例一般是1:2， 不過也要視面粉的吸水性， 只要不超過1:4都是可以的 。 酵母需要先酵化成糊狀， 冬天可以加溫水， 適量的加白糖可以增加發酵速度 。 酵母的用量為100克面粉1克酵母， 為了成品宣軟可以加無鋁泡打粉， 泡打粉的用量是酵母的一半 。 包好的包子需要二次醒發才可以蒸制， 關火后需要冷卻3分鐘開蓋 。
3.若饅頭出籠后發現蒸黃了， 可立即將蒸鍋水舀出一部分， 然后向鍋內倒進一些醋， 再用文火蒸饅頭10～15分鐘后， 堿與酸反應， 饅頭就變白， 而且不會有酸味 。
【做包子怎么發酵又松又軟,如何做好肉包子】4.饅頭做法流程: 面粉500g 干酵母5g 白糖15g 將干酵母和白糖溶入約30度°的溫水中， 攪拌均勻， 倒入面粉中； 面粉中加溫水； 用筷子攪成棉絮狀；再用手揉面， 揉至面團表面光滑； 面團放到容器中蓋好蓋子， 或表面蓋上潮濕的屜布， 放在溫暖處發酵至2倍大， 時間長短隨環境溫度高低不等； 發好的面團內部是均勻的蜂窩狀；面粉就算發好了， 再在面板上撒上干面粉取出發好的面團用手揉大約10分鐘， 把揉好的面團切成饅頭狀， 再醒發15分鐘， 蒸鍋水燒開后放入醒發好的饅頭， 大火蒸10分鐘即可
相關經驗推薦
- 如何挑出完整螺肉,怎么把螺肉弄出來
- 綠茶粉可以做什么,綠茶粉怎么食用
- 海蟶子好吃怎樣儲藏 海蟶怎么儲存
- 螞蟻爬樹的正確做法,螞蟻怎樣爬樹的
- 平底鍋煎雞胸脯肉要怎么腌制,怎么腌雞胸脯
- 黃油怎么打發成奶油狀,黃油怎么打成羽毛狀
- 面粉有點捂了應該怎么處理,面有點捂了怎么辦
- 毛蛋哪里特產,毛蛋咋做的
- 牡蠣肉怎么樣,如何挑選海蠣
- 雞全翅如何去骨圖解,雞翅怎么去骨？