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煙熏筍的最佳方法,煙熏竹筍怎么做

小知識

導讀：1.把新鮮的竹筍去掉 ， 再把它們用清水洗凈去掉水分以后切成片狀 。 然后把筍片放到鍋中加清水煮熟 ， 煮好以后取出放在筐中 ， 把竹筍中的水分去掉 。 井岡山人就發明了用濕的柴火熏烤 ， 3.而被煙熏過的筍干 ， 筍干就是竹筍... ...在網上有很多關于煙熏竹筍怎么做的知識 ， 也有很多關于煙熏筍的最佳方法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于煙熏筍的最佳方法,煙熏竹筍怎么做的文章吧~煙熏筍的最佳方法1.把新鮮的竹筍去掉 ， 外層的筍殼 ， 以后還要把他的筍節去掉 ， 再把它們用清水洗凈去掉水分以后切成片狀 。 然后把筍片放到鍋中加清水煮熟 ， 煮好以后取出放在筐中 ， 上面壓上重物 ， 把竹筍中的水分去掉 。
【煙熏筍的最佳方法,煙熏竹筍怎么做】2.煙熏筍 ， 是江西一著名特產 ， 井岡山人就發明了用濕的柴火熏烤 ， 濕柴邊冒煙邊烘烤 ， 使之干燥又有一股特殊的香味 ， 既方便儲存 ， 也可除去青澀 ， 使其味道更好的方法 ， 這便是有名的井岡一絕“煙熏筍”了 。
3.而被煙熏過的筍干 ， 雖然沒有全部都是黑乎乎的 ， 但是那個色澤很不好 ， 看起來感覺很臟的樣子 ， 關鍵是還有一股味道！給人的感覺就是 ， 看著都不舒服 ， 這玩意能好吃到哪里去！畢竟我們都是視覺動物  ， 更何況這些是吃進肚子的東西！
4.Hi~大家好 ， 我是櫻桃 ， 一名愛研究美食的90后 。 筍干就是竹筍直接曬成的 ， 曬筍干如果沒有大太陽的話很難干 ， 并且很容易發霉 。 櫻桃是廣西人 ， 一般在8月的時候就會有大量的大頭竹筍（有的地方叫做麻筍）出來 ， 種的多家里都吃不完 ， 所以就會曬成筍干 ， 七八月的天氣雖然比較熱 ， 但是常常下雨 ， 所以需要曬制筍干的話很容易壞 ， 只能通過其它辦法來曬干保存 ， 下面我分享自己家常用的兩種不用太陽曬筍干 ， 也能把竹筍變成筍干的方法 。
煙熏竹筍怎么做1.在井岡山的頭一頓晚餐 ， 滿桌原生態山里味就把我舌尖味覺鎖住了：撲鼻入骨的素炒山野菜清香 ， 竹林老母雞湯油黃鮮美；還有溪水里長大的雜花魚 ， 用山泉水烹煮后 ， 嫩得入口即化 ， 讓我領味到了原生態的真滋味 。
2.火鍋料我準備了大概3厘米大小的小塊 ， 各個品牌的火鍋料型態不一樣 ， 大家放差不多量的就很 ， 如果沒有也可以 ， 豆瓣醬適量增加 。 但就沒那么香了 。 我用的是海底撈的牛肉鍋底 。
3.菜園子里的竹筍 ， 菜園子四周的竹子 ， 是我爹幾年前栽的 ， 長得很旺盛 ， 上個月整理菜園子的時候 ， 發現竹子旁冒出了很多竹筍 ， 雖然不知道這是什么品種的竹子 ， 但是竹筍的味道很鮮美 ， 嘗了一次之后就一發不可收拾 ， 哈哈
4.加入水沒過牛肉 ， 加入一勺老抽 ， 一小塊冰糖 ， 嘗嘗味道 ， 差不多的話就放入高壓鐘壓25分鐘左右 ， 加入筍再壓15分鐘就很軟了 。 沒高壓鍋的話 ， 牛肉先煮5小時 ， 加筍再1小時 。 煮的時間比較久 ， 看看火和水不要燒干了 。 高壓鍋時間有點點差異 ， 可根據實際調整 。

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