導讀：1.把牛骨撈出放進鍋里（最好是砂鍋） ， 水一次性按照鍋大小添夠（中途不能加水）放入老姜、一兩段蔥、花椒數粒、喜歡辣的可以放一點當地干辣椒、滴幾滴醋（以便牛骨鈣質融進湯中）蓋上鍋蓋大火燒至開改小火慢慢燉 ， ... ...在網上有很多關于大牛腱的做法的知識 ， 也有很多關于牛大骨頭怎么燉好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于牛大骨頭怎么燉好吃,大牛腱的做法的文章吧~牛大骨頭怎么燉好吃1.把牛骨撈出放進鍋里（最好是砂鍋） ， 水一次性按照鍋大小添夠（中途不能加水）放入老姜、一兩段蔥、花椒數粒、喜歡辣的可以放一點當地干辣椒、滴幾滴醋（以便牛骨鈣質融進湯中）蓋上鍋蓋大火燒至開改小火慢慢燉 ， 兩個小時等待 ， 一直燉到感覺牛骨跟肉脫骨就差不多了 。
【牛大骨頭怎么燉好吃,大牛腱的做法】2.注意事項：燉牛骨鍋水一定要一次性加夠 ， 不能中途添加 。 燉的時候不要放鹽 ， 等放胡蘿卜時、再放鹽或者燉好以后按照自己口味放進盛湯磁盆中即可 ， 最好不要放味精 ， 以免影響湯中原有的鮮味 。
3.二摸 ， 一是要摸彈性 ， 新鮮肉有彈性 ， 指壓后凹陷立即恢復 ， 次品肉彈性差 ， 指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復 ， 變質肉無彈性;二要摸黏度 ， 新鮮肉表面微干或微濕潤 ， 不粘手 ， 次新鮮肉外表干燥或粘手 ， 新切面濕潤粘手 ， 變質肉嚴重粘手 ， 外表極干燥 ， 但有些注水嚴重的肉也完全不粘手 ， 但可見到外表呈水濕樣 ， 不結實 。
4.新疆隨著天氣變冷 ， 當地人不論老少都喜歡去市場買點牛棒骨燉湯喝 ， 既能驅寒暖身 ， 又營養豐富 。 下面簡單說說當地民族燉牛骨湯方法 。 買好牛骨后最好叫商家給你剁好小塊 。 然后回家洗凈待用 ， 準備好原料：牛骨、胡蘿卜、 調料：蔥、姜、鹽、干辣椒適量就行 。 將洗凈的牛骨放在涼水中煮 ， 水開后將浮在水中的血沫撇掉 ， 一般情況撇三四次基本上就可以了 。
大牛腱的做法1.蕭瑟的冬日里 ， 美食是最好的慰藉 ， 尤其是準備各種豐盛的家宴大餐 。 圣誕節過后是春節 ， 春節過后是情人節 ， 哪一個節日能少得了美食的點綴 。 做了澳洲帶骨小牛腱 ， 為節日里增添點香濃氣氛 。 我用的是澳洲帶骨小牛腱 ， 中間的骨頭里面還有滿滿的骨髓 ， 感覺就像年會上被大獎砸中了一樣 ， 得了彩頭 ， 欣喜不已 。 平時開一瓶葡萄酒 ， 總是喝不完 ， 葡萄酒開瓶后和氧氣接觸 ， 酒精會迅速地氧化成醋酸 ， 導致的是結果是葡萄酒香味盡失 ， 味道變得會和醋一樣酸 。 所以對于喝不了的葡萄酒 ， 我都會盡快拿它們做菜 ， 讓它們繼續發光發熱 ， 不留遺憾 。 烹飪方法還是用我最喜歡的低溫漫煮 ， 放在烤箱里面鍋烤 ， 菜不僅味道香濃 ， 營養也會保留的更好 。
2.該道菜中的牛腱肉質比較爽口 ， 如果牙口不好或者喜歡肉質較軟的人士 ， 可改用高壓鍋烹制30分鐘 ， 再放胡蘿卜等輔料燉制 。 如果沒有高壓鍋的 ， 直接將燉制時間延長至2個小時或者更長 ， 水量則相應要多加一些 ， 以免糊底 。 材料份量：2-3人 。
相關經驗推薦
- 烏魚干家常做法,干烏魚怎么做
- 怎么做水煮土豆好吃,如何做水煮土豆
- 內蒙燒麥餡的拌法,燒麥的餡怎么弄
- 如何燉板鴨好吃,怎么頓鴨子好吃
- 紅豆花生餡怎么做好吃,如何制作紅豆餡
- 花菇怎么吃最好,香菇改十字花刀
- 鮮糖姜片的最簡單做法,嫩姜怎么做姜糖
- 海帶的家常做法孩子愛吃,海帶 怎么做
- 空氣炸鍋如何把秋葵炸脆,怎么制作秋葵脆
- 大板栗怎么蒸,板栗怎樣蒸才好吃