導讀：面團餳發好 ， 將面粉倒入盆里 ， 也就是從盆中間用手把面粉劃開 ， 一半用開水和面 ， 用筷子一遍攪拌一邊倒開水 ， 揉搓一起繼續和面 ， 當把面團揉搓看起來光滑時 ， 中間再打開保鮮膜揉搓兩分鐘 ， 用粘有色拉油的凈布抹一下 ， 隨... ...在網上有很多關于如何做脆皮薄餅的知識 ， 也有很多關于如何做脆脆的薄餅的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何做脆脆的薄餅,如何做脆皮薄餅的文章吧~如何做脆脆的薄餅1.夏季餳面時間不要太長 ， 約30至40分鐘正好 ， 面團餳發好 ， 下8到10個面劑 ， 搓成長條 ， 搟成面片 ， 抹上油酥 ， 從一個方向呈三角形折疊 ， 收口 ， 按壓 ， 抹水 ， 滾上芝麻 ， 壓成薄餅狀 ， 靜置 。
【如何做脆脆的薄餅,如何做脆皮薄餅】2.近現代它已經可以登上我們公共餐桌 。 亦是抗戰時期供養了山東兒女打擊日本侵略者的后備軍梁 ， 沂蒙六姐妹就是一個真實的寫照！給你補充這點就請你牢記主這段歷史記憶 ， 可不要忘了它啊？！
3.第一步 ， 和面 ， 將面粉倒入盆里 ， 一分為二 ， 也就是從盆中間用手把面粉劃開 ， 一半用開水和面 ， 用筷子一遍攪拌一邊倒開水 ， 這叫燙面 。 另一半用涼水和面 ， 當兩種面和好以后 ， 揉搓一起繼續和面 ， 當把面團揉搓看起來光滑時 ， 用保鮮膜密封醒面十分鐘 ， 中間再打開保鮮膜揉搓兩分鐘 。
4.\r取平鐵鍋（板）置微火爐上 ， 將鍋炙好后 ， 用粘有色拉油的凈布抹一下 ， 用手抓一坨稠糊迅速在鍋上從中至外抹一圈 ， 烙成直徑約15厘米的圓形 ， 隨抹隨熟而成一張薄餅 ， 揭下裝入盤中 ， 逐一按此法制作完畢待用 。
如何做脆皮薄餅1.制作配料：400克普通面粉、300克肉餡、小蔥、生姜、2克酵母、1勺淀粉、2勺生抽 、1勺老抽 、1勺蠔油、胡椒粉、五香粉、鹽、花椒、八角、食用油、110克冷水、110克開水
2.平底鍋預熱先刷油 ， 把搟好的面餅放進去 ， 蓋上蓋子小火慢慢烙 ， 中間晃一晃鍋底使餅受熱均勻 ， 大約5分鐘左右 ， 底部金黃色再翻個面 ， 繼續小火慢慢煎 ， 直到兩面金黃色就可以出鍋了 ， 全程大概需要10分鐘以上；
3.面團先放一旁備用 。 再來調個肉餡兒 ， 準備300克的肉餡兒 ， 加入姜末和蔥碎 ， 然后澆上花椒油 ， 把大料挑出來不要 。 再加入胡椒粉、五香粉、鹽、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油順時針攪拌至上勁；
4.小提示：玉米面要用細的 ， 加泡打粉也是為了更酥脆 ， 如果沒有用小蘇打也行 ， 黑芝麻一定用炒熟的更香 ， 如果沒有這種模具用平底鍋也能做 ， 做的時候放完面糊 ， 面糊上壓一張油紙 ， 再用一個平底鍋使勁按一下油紙 ， 餅就會很薄了 ， 來回翻面至兩面金黃餅變脆即可 。 （跟前幾天發的平底鍋做蛋卷方法一樣 ， 可以往前看一下做蛋卷那篇文章 。 ）
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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