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菠蘿排骨制作方法,菠蘿炒排骨怎么弄

小知識

導讀：1.排骨炒菠蘿是粵菜中的一道名菜 。 菠蘿為主料炒制而成 ， 菠蘿汁多味酸甜 ， 排骨炒菠蘿的家常簡單做法 。 白糖15克生粉少許 ， 下姜片過一道水 ， 放入鹽、生抽、料酒攪拌均勻腌制半個小時 ， 最好放進冰箱凍一下更容易入味... ...在網上有很多關于菠蘿炒排骨怎么弄的知識 ， 也有很多關于菠蘿排骨制作方法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于菠蘿排骨制作方法,菠蘿炒排骨怎么弄的文章吧~菠蘿排骨制作方法【菠蘿排骨制作方法,菠蘿炒排骨怎么弄】1.排骨炒菠蘿是粵菜中的一道名菜 。 以豬排骨 ， 菠蘿為主料炒制而成 ， 其味酸甜可口 ， 風味獨特 ， 老少皆宜 ， 也是人們喜愛的菜肴之一 。 排骨含有蛋白、脂肪、維生素還含有大量磷酸鈣、骨膠原等 ， 可為人們提供鈣質 。 排骨有很高的營養價值 ， 且有滋補壯陽 ， 益精補血的功效 。 菠蘿汁多味酸甜 ， 有特殊香味 ， 菠蘿含有蛋白質 ， 原糖、蔗糖、碳水化合物、有機酸、氨機酸等 。 營養豐富 ， 具有健胃消食 ， 解熱消暑 ， 清胃解渴等功效 。 下面給大家分享下 ， 排骨炒菠蘿的家常簡單做法 。 （1）準備材料 ， 排骨500克 ， 菠蘿半個 ， 白醋5克 ， 白糖15克生粉少許 ， 鹽少許 ， 生抽 ， 姜片 ， 料酒 。 （2）把排骨剁小塊洗干凈 ， 下姜片過一道水 ， 瀝干水分 ， 放入鹽、生抽、料酒攪拌均勻腌制半個小時 ， 最好放進冰箱凍一下更容易入味 。 腌制好的排骨放入適量生粉也攪拌均勻 ， 讓每塊排骨都粘上生粉 。 （3）將菠蘿切小塊 ， 用鹽水泡20分鐘 ， 把泡好鹽水的菠蘿也瀝干水分備用 。 （4）鍋里放油 ， 油溫七成熱放入排骨炸至金黃色 ， 撈出 。 （5）鍋里放一勺水、少許油、放入醋、少許白糖、鹽攪拌融化均勻 ， 用生粉勾點芡 。 （6）倒入炸好的排骨和菠蘿 ， 翻炒均勻裝盤 。 一道色澤金黃 ， 開胃的排骨炒菠蘿就完成了 。
2.排骨冷水下鍋 ， 放姜片 ， 焯水 ， 鍋燒熱倒入油 。 放入糖 ， 放排骨裹上糖 ， 放適量的鹽和生抽翻炒 ， 放開水沒過排骨 。 大火煮開放蔥和蒜 ， 蓋蓋子煮10分鐘 ， 放菠蘿 ， 放小米椒翻炒 ， 蓋蓋子燜兩分鐘即可 。
3.6 ， 放入熱水 ， 大概水的量抹過排骨表面就好了 ， 放下蔥結 ， 大火燜個十分鐘左右 ， 期間可以開蓋翻炒一下 ， 嘗嘗咸淡（想軟爛一點其實也可以 ， 水放多點 ， 水開后就調小火 ， 慢慢燜煮 ， 30-40分鐘肉就軟爛了）
4.用料：排骨一斤半 ， 菠蘿半個 ， 蒜4-5小個 ， 姜片4-5片 ， 朝天椒1-2個（不喜歡吃辣的可以不放） ， 冰糖隨手抓一把 ， 醬油適量 ， 鹽適量 ， 蔥結一根 ， 雞精適量（沒有可以不放）
菠蘿炒排骨怎么弄1.在每年舉行的海口火山荔枝宴上 ， 荔枝大珍堆是必不可少的一道菜 ， 更是當之無愧的主角 。 珍堆 ， 也稱煎堆、珍袋 ， 是海南當地的一道名小吃 。 直徑可達40厘米的大珍堆經常被用在婚禮、喬遷、賀壽等喜慶場合 ， 寓意吉祥團圓 ， 金銀滿屋 。
2.其中最具知名度的當屬“椰子雞” 。 取新鮮椰汁打底 ， 放入椰肉增加香味 ， 水開后倒入鮮嫩的雞肉 ， 5分鐘后即可食用 。 就著小青桔調制而成的蘸料入口 ， 清新刺激的酸味更加突出雞肉的鮮味 。 溫和香甜的味道 ， 有不同于川渝麻辣火鍋的滋潤怡人 。
3.42歲的黃川健16歲學廚 ， 深耕瓊菜26年 ， 曾主持操辦過多屆海口火山荔枝宴 。 自5年前接觸荔枝創意菜以來 ， 他已研發了四五十種荔枝創意菜品 ， 巧妙地運用炒、炸、烹、煎、燒、燜、燉、蒸等烹飪技法 ， 將荔枝與不同食材搭配 ， 創造出許多令人叫絕的荔枝菜品 。

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