1. 首頁 > 生活百科 > >

自制米粉怎么做「蒸米粉怎么做的」

小知識

導讀：即將盤浮入鍋中的開水上面 ， 冷卻片刻后再將成型的粉皮脫出放在清水中冷卻 。 根據你家吃麻辣的口味自己掌握量的多少 。 與肉吃起來感覺是肥上加肥 ， 不吃辣就用火鍋清湯底料 ， 喜歡什么配菜就加進去 ， 好不好吃關鍵看你的底... ...在網上有很多關于蒸米粉怎么做的的知識 ， 也有很多關于自制米粉怎么做的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于自制米粉怎么做「蒸米粉怎么做的」的文章吧~自制米粉怎么做1.第二步：成型 。 用粉勺取調成的粉糊少許 ， 放入旋盤內 ， 旋盤為銅或白鐵皮做成的 ， 直徑約20厘米 ， 底部略微外凸的淺盤 。 粉糊加入后 ， 即將盤浮入鍋中的開水上面 ， 并用手撥動旋轉 ， 使粉糊受到離心力的作用隨之由盤底中心向四周均勻地攤開 ， 同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型 。 待中心沒有白點時 ， 即邊盤即出 ， 置于清水中 ， 冷卻片刻后再將成型的粉皮脫出放在清水中冷卻 。
2.第一步：調糊 。 取含水量約為45～50%的潮淀粉 ， 用約為粉量5倍的冷水徐徐加入 ， 并用木棒不斷的攪拌 ， 同時在潮淀粉中加入千分之三的明礬 。 明礬能增加粉皮的韌性和彈性 ， 并且還有防腐和疏水作用 ， 使產品不易吸濕受潮 。
3.第一步:大米100克 ， 糯米30克 ， 干辣椒幾只 ， 花椒幾粒 ， 根據你家吃麻辣的口味自己掌握量的多少 。 加糯米是會使蒸肉粉更加軟糯 ， 但如果糯米加得過多 ， 只要一涼 ， 粉就會顯示特別粘牙 ， 與肉吃起來感覺是肥上加肥 ， 按1的比例來配就可以了 。
4.米線 ， 米粉 ， 吃辣的就用辣的火鍋底料 ， 不吃辣就用火鍋清湯底料 ， 超市都有賣的 ， 喜歡什么配菜就加進去 ， 丸子 ， 豆腐皮 ， 金針菇 ， 香菇 ， 菠菜 ， 藕片 ， 裙帶菜 ， 豆芽 ， 這些菜都可以增鮮 ， 好不好吃關鍵看你的底湯煮的鮮不鮮
蒸米粉怎么做的1.因為很多時候我自己一個人在家的時候 ， 多數都不太想吃飯 ， 隨意吃些其他的東西就行 ， 或者是吃上一些小零食之類的填飽肚子 ， 覺得一個人做飯 ， 忙活的時間比較長 ， 又吃不了多少 ， 還不如等到晚上 ， 多炒兩個菜一起吃 ， 那樣吃的比較吃起來比較美味一些 。
2.于是這碗拌粉就弄巧成拙地成了蒸米粉 ， 吃起來味道還不錯 ， 跟在外面吃的蒸米粉差不多 ， 甚至比外面的還入味好吃哦 ， 放了少許的蒜末 ， 吃起來有著淡淡的香味 ， 口感非常的不錯 ， 再來一些有著老家特色的蘿卜干 ， 吃起來特別的美味 ， 沒想到這一餐也挺美味的 ， 吃得很飽 ， 這就是我一個人的午餐 ， 你覺得怎么樣？
3.大概12點左右的時候覺得有些餓了 ， 便去燒了一鍋開水 ， 泡了一些米粉 ， 想著做個拌米粉吧 ， 反正這樣也比較簡單 ， 吃起來味道也不錯 ， 只需要用開水把米粉泡軟 ， 然后再煎一個雞蛋 ， 放少許的蒜末 ， 調一個料汁跟米粉拌在一起就可以了 。
【自制米粉怎么做「蒸米粉怎么做的」】4.廣東地區的米粉 ， 大多都是直接用米漿做出來的 ， 加入的食用明膠比較少 ， 所以如果米粉煮得過久或者煮好之后在湯里面泡久了 ， 就很容易變得松松散散 ， 甚至會斷截 。 所以東莞的蒸米粉 ， 用的大多都是粉絲 ， 不過也不會影響它的美味 。 一般如果點一份蒸米粉 ， 老板就會把一定量的粉絲放在籠屜里面 ， 倒入一定量的自制醬汁 ， 再打一個雞蛋在旁邊 ， 然后放進一個金屬方盒似的地方蒸熟 。 等到蒸好以后 ， 粉絲就變得軟軟的 ， 而雞蛋也變成了一個好看的荷包蛋 ， 這時候老板就把粉絲放入碗中 ， 再一次放入自制的醬汁 ， 把粉絲和醬汁攪拌均勻 ， 把雞蛋切成兩份或者三份 ， 放上一小塊的肉餅和幾條生菜 。 這時候 ， 好吃又營養的蒸米粉就弄好了 。 如果是蒸面條的話 ， 就把粉絲換成比較松散的伊面就可以 。 吃了這么一個富含足夠的碳水化合物、蛋白質以及適量脂肪的早餐 ， 可以讓你抗餓一個上午 ， 這樣你就不會偷偷吃零食導致自己長胖了 ， 而且學習和工作的效率也會因為碳水化合物的攝入而有所提高 。

相關經驗推薦