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酸奶加熱100度還能喝嗎 熱酸奶不能超過多少度

生活百科

不想喝冷的酸奶 ， 想著把酸奶加熱了喝 ， 但一不小心加熱過頭了 ， 放到100度的水里加熱了 ， 這酸奶還能喝嗎？加熱酸奶多少度合適呢？酸奶加熱100度還能喝嗎未變質的話能喝 。
將酸奶加熱到100度 ， 只是其中的活性益生菌被殺死了 ， 但其他營養成分大部分還是不變的 ， 食用仍然還具有較高的營養價值 ， 只是口感會稍微酸一點 ， 但只要酸奶還沒有變質就不影響食用 ， 可放心喝 。
酸奶受熱變酸還能喝嗎變酸未變質的情況下能喝 。
酸奶加熱后 ， 其中的味道會更明顯 ， 加上益生菌會再次發酵 ， 喝起來確實是會變得更酸一些 ， 這種情況下是正常的變酸現象 ， 可以喝 ， 但若是酸奶加熱時間過長或加熱后放置過久 ， 益生菌發酵久了 ， 就會導致酸奶變質 ， 不僅變酸、還會發生質地改變 ， 帶有黃水、變稀等異常 ， 此時的酸奶就不能吃了 ， 對健康不利 ， 可能造成腹痛、腹瀉等不適 。
酸奶加開水會中毒嗎不會 。
網傳酸奶加開水或喝了酸奶再喝開水會出現腸胃炎等食物中毒癥狀 。
但事實是喝了冰的酸奶或在冰的酸奶里加入開水 ， 一是這兩種食物不會產生化學反應 ， 導致有毒物質產生 ， 二是吃了冰的再吃熱的 ， 出現的腹瀉等腸胃不適癥狀 ， 是因為交替進食了過于冷熱的食物 ， 刺激到腸胃出現的正常現象 ， 并非食物中毒反應
不過不建議酸奶中加開水的吃法 ， 這樣的酸奶不僅味道不好 ， 而且還會殺死酸奶中的活性益生菌 ， 降低食用酸奶的營養價值 。
熱酸奶不能超過多少度不能超過50度 。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅在北京新聞檔欄目中對一項酸奶加熱后益生菌的檢測數量中表明：酸奶發酵用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌都喜歡在40度到42度的溫度下繁殖發酵 ， 一般情況下把酸奶加熱到50度左右是可以耐受的 ， 但如果加熱的時間長了 ， 菌數還是會下降的比較快 ， 因此加熱酸奶最高不能超過50度 ， 在40度左右最為合適 。
正確加熱酸奶的方法1、準備需要加熱的酸奶和適量溫水以及一個小盆 。
2、將溫度在40度左右的水倒入小盆里 ， 然后把酸奶連包裝放入其中浸泡加熱 。
3、大約浸泡3—5分鐘左右 ， 觸摸酸奶溫度合適后就可以拿出來喝了 。
備注【酸奶加熱100度還能喝嗎 熱酸奶不能超過多少度】 如果家中有微波爐的話 ， 會更方便 ， 只需小火叮20秒即可加熱至溫酸奶狀態 。

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