1、挑選上好的五花肉，最好肥的多一點，個人覺得肥一點口感好一點，先將五花肉洗干凈，然后鍋里燒開書，將五花肉放鍋里綽水，大約五分鐘后，將水面的泡沫拂掉，然后將肉撈起冷卻備用；
2、將胡蘿卜、大蒜苗、辣椒清洗干凈控干水分，然后將胡蘿卜切成薄片，大蒜切成五厘米的小段，辣椒切成小片；
3、五花肉冷卻好后，將五花肉切成厚度均勻的薄片；
4、鍋燒熱放少量油（因為五花肉本身就油油多，放少量油是為了讓肉不粘鍋），將生姜片放入鍋內煸出香味；
5、然后將切好的五花肉倒入鍋內，翻炒兩分鐘；
【回鍋肉的做法家用 回鍋肉怎么做好吃】6、待肉片的油溢出來，肉片微卷時加入適量生抽、老抽，繼續翻炒；
7、等肉片上色均勻了，將切好的胡蘿卜、辣椒、大蒜苗倒入鍋內翻炒；
8、一分鐘后，各色蔬菜都脫生了，放入少量食鹽，翻炒片刻就可以出鍋啦，一個菜配上一碗米飯，吃的悶飽！
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