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綠豆怎么去皮小竅門,綠豆怎么去皮

小知識

導讀：因此最完美的做法是將綠豆冷藏浸泡12小時 ， 或將綠豆用開水燙死后再浸泡 ， 既可以避免綠豆萌芽又可以揉搓掉綠豆皮 。 2.將綠豆按上述方法浸泡完畢后 ， 燒開以后就會不斷的有綠豆皮浮上來 ， 我們泡制的綠豆可以放到冰箱... ...在網上有很多關于綠豆怎么去皮的知識 ， 也有很多關于綠豆怎么去皮小竅門的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于綠豆怎么去皮小竅門,綠豆怎么去皮的文章吧~綠豆怎么去皮小竅門1.天熱時采用這種方法 ， 可能會有部分綠豆會微微萌芽 ， 揉搓時容易把剛剛萌發的芽尖搓掉 ， 從而導致綠豆中的營養流失 ， 因此最完美的做法是將綠豆冷藏浸泡12小時 ， 或將綠豆用開水燙死后再浸泡 ， 既可以避免綠豆萌芽又可以揉搓掉綠豆皮 。
2.將綠豆按上述方法浸泡完畢后 ， 放入鍋里加適量清水大火開煮 ， 燒開以后就會不斷的有綠豆皮浮上來 ， 然后用漏勺把綠豆皮撈出來就可以了 。 這種方法切記一定要用大火煮沸 ， 最后如果還有剩余的少許綠豆沒有脫皮 ， 再用手輕輕揉搓即可脫皮了 。
3.首先我們把清洗好的綠豆洗干凈 ， 用清水泡在碗中 ， 夏季溫度高 ， 我們泡制的綠豆可以放到冰箱的保鮮層 ， 在冰箱放至大概4個小時左右就可以了 ， 切記不要放到室外 ， 還有不要泡制時間過長 ， 要不綠豆就會長出豆芽來 ， 將泡好的綠豆倒入一個大盆里 ， 在倒入大量的清水 ， 然后反復搓洗綠豆 ， 讓綠豆的外皮從綠豆上脫落下來 ， 脫落下來的綠豆皮會因為密度的關系 ， 都會漂浮在盆里的水面上 ， 然后我們用網勺把綠豆皮撈出來就可以 ， 往復幾次我們的綠豆皮就處理干凈了 。
4.將泡好的綠豆倒入鍋中 ， 小火慢燉 ， 慢燉的過程中 ， 不停的攪拌讓綠豆和綠豆皮分離 ， 然后在用網勺將綠豆皮撈出 ， 這樣簡單粗暴的去皮方法的弊端就是是分離的綠豆只能做綠豆水 ， 或者綠豆粥了 ， 其他的美食做不成了 。
綠豆怎么去皮【綠豆怎么去皮小竅門,綠豆怎么去皮】1.煮綠豆湯綠豆和水的比例控制在1:10左右是最好是 ， 因為綠豆中含有較多的淀粉 ， 加熱后會吸收膨脹 ， 所以要保證有足夠的水供綠豆膨脹 ， 不然綠豆湯就沒有湯汁 ， 變成了綠豆糊 ， 吃起來就沒有綠豆湯沙沙的口感；如果水放多了綠豆湯又會過于稀了 ， 可能會沒有啥味道 ， 一般保持在10是最好的 。
2.在煮綠豆湯的時候最好是將鍋蓋也蓋上 ， 不然煮出來的綠豆湯可能會變成紅色 ， 因為綠豆中會含有豐富的多酚物質 ， 而多酚物質在加熱條件下極易被空氣氧化 ， 而蓋上鍋蓋可以減少綠豆和空氣的接觸時間 ， 進而降低氧化的可能性 ， 因此在煮綠豆湯的時候最好是改上鍋蓋 。
3.首先綠豆的皮并不好去 ， 即使經過浸泡后 ， 綠豆也只是膨脹變大 ， 其外皮并不會輕易發生脫落再者 ， 綠豆皮中含有豐富的營養物質 ， 比如抗氧化作用的黃銅類物質 ， 這些物質也是綠豆清熱解暑的關鍵所在 ， 所以無需去皮 ， 可以和皮一起食用；并且綠豆和外皮一起吃的口感并不會受到影響 ， 因此在煮綠豆湯的時候不需要去皮 。
4.一般在煮綠豆沙或者熬粥的時候都會一次性加足水 ， 但如果想要在煮綠豆湯的時候有沙沙的口感 ， 就要分次加水 ， 因為每次加水相對于給綠豆湯降溫 ， 之后再升溫加熱 ， 綠豆反復受冷熱刺激會使綠豆膨脹破裂 ， 這樣煮出來的綠豆湯吃起來的口感會更沙 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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