1. 首頁 > 生活百科 > >

咕嚕酸甜肉怎么做,咕嘍肉如何腌制

小知識

導讀：然后放點水放雞蛋黃一半生粉一半面粉抓勻每個一肉都要上到粉 ， 鍋中油不用燒100度大概60.70度一個一個放下去開火慢慢炸 ， 等幾分鐘在回鍋炸到金黃色撈起備用 ， 然后就放上面的東西下去炒起起下就放炸好的肉 ， 倒... ...在網上有很多關于咕嘍肉如何腌制的知識 ， 也有很多關于咕嚕酸甜肉怎么做的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于咕嚕酸甜肉怎么做,咕嘍肉如何腌制的文章吧~咕嚕酸甜肉怎么做1.咕嚕肉 ， 家里用白醋就可以了 ， 如果是酒店的還要放很多東西 ， 下面我就說說我做的方法放什么東西 ， 第一五花肉 ， 切成四方小塊 ， 洗干凈 ， 放鹽 ， 白酒 ， 抓幾下好入味 ， 然后放點水放雞蛋黃一半生粉一半面粉抓勻每個一肉都要上到粉 ， 就開始起鍋燒油 ， 鍋中油不用燒100度大概60.70度一個一個放下去開火慢慢炸 ， 炸到金黃色撈出控油 ， 等幾分鐘在回鍋炸到金黃色撈起備用 ， 料頭看自己喜歡吃什么 ， 有人喜歡放波蘿 ， 也有人喜歡放蕃茄 ， 也有人喜歡放蘋果 ， 我做的是放波蘿切塊 ， 菜椒切塊 ， 洋蔥切塊放一起 ， 接下來就搞甜醋汁 ， 放蕃茄沙司 ， 放白醋 ， 放片糖 ， 放冰花橙梅醬 ， 放白糖 ， 過水波蘿菜椒洋蔥那些 ， 就放一邊 ， 然后就放上面的東西下去炒起起下就放炸好的肉 ， 最后放波蘿菜椒 ， 后面加點明油就可以了 。
2.起鍋開中小火 ， 下入少許底油 ， 倒入調好的糖醋汁 ， 加入菠蘿、青紅椒、洋蔥翻炒幾下 ， 加入炸好的排骨 ， 改大火 ， 迅速翻炒均勻 ， 關火 ， 出鍋裝盤 ， 一道酸甜可口 ， 開胃下飯的酸甜排骨完成！
3.制作咕咾肉 ， 肉塊可以切小切薄些 ， 這樣容易入味 ， 炸的過程中也容易把握好火候 。 腌制肉時加入蛋清 ， 可以使肉更加鮮嫩 。 在肉里面加點生抽做出來的咕嚕肉顏色也會更好 。 炸肉時 ， 火候要控制好 ， 大火容易炸老 ， 吃起來影響口感 。 炸過后再復炸一次也可以保證肉的色澤 ， 口感也沒那么老 。 菠蘿切好后可以放入鹽水中浸泡10-20分鐘 ， 去除酸澀和過敏物質 ， 保證菠蘿的口感更好 。 做咕咾肉的菠蘿盡量選擇熟一點的 ， 味道會比較好 ， 因為可以利用菠蘿的天然果酸 。 咕咾肉的菠蘿不要太早放 ， 放的太早容易炒的軟塌塌的口感不好 。 調制咕咾肉的醬汁時 ， 沒有特別的比例 ， 可以根據個人口味來調 ， 適合自己的才是最好的 。 整盤咕咾肉除了腌制肉片時添加調味 ， 后期沒有添加食鹽等 ， 根據個人喜好選用 。
4.第三步、把青椒、紅椒、菠蘿切好 放入鍋里炒到基本熟 ， 然后在把茄汁加糖、醋、生、蔥做成調料 ， 倒進鍋內一起翻炒 ， 熟后即可 ， 一道酸酸甜甜的菠蘿咕咾肉就做好了……
咕嘍肉如何腌制1.首先做這道菜最好用五花肉 ， 比用里脊肉口感更好 ， 將五花肉切成小方塊 ， 加入少許白胡椒粉、1/2小勺鹽、生抽和料酒各1湯匙攪拌均勻腌制一會 。 一個小的青椒去籽切成小塊 。
2.第四步：向鍋里倒入適量的油 ， 開火把鍋里的油燒到五六熟 ， 感覺鍋里油的有熱氣冒出來即可 ， 然后把包裹好面粉的腌制的肉塊放到鍋里進行油炸 ， 這時要煤氣灶的火調到小火 ， 把鍋里肉塊油炸炸稍微有些金黃色 ， 就可以把鍋里的食材撈出來 ， 放到碗里放涼 。
3.我們再次起鍋把菠蘿片和辣椒片先焯一下水備用 ， 焯完水之后我們開始炒洋蔥 ， 輕微的炒一下以后倒入調的糖醋汁 ， 再放入菠蘿片和辣椒片 ， 然后放入咕嚕肉 ， 馬上關小火 ， 快速的進行翻炒 ， 把所有的糖醋汁都包裹在咕嚕肉上 ， 最后裝入盤中就可以上桌了 。

相關經驗推薦