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豆腐的制作方法 豆腐的做法

生活百科

1、把黃豆提前一晚用水浸泡好 ， 一般浸泡8個小時左右 ， 熱天浸泡時要記得換水 。
2、把泡好的黃豆和水（黃豆和水比例1:8）分幾次倒入豆漿機 ， 使用豆漿機磨成豆漿 。
3、把磨好的豆漿通過濾布倒入鍋里 ， 擠壓出豆漿 ， 把豆渣分出 ， 然后收集剩下的豆漿 ， 生豆漿就這樣準備好了 。
4、接著需要用鍋煮豆漿 ， 煮豆漿時要記得多攪動 ， 不然容易會糊鍋 ， 煮時把豆漿漂浮的白沫撇出 。
【豆腐的制作方法 豆腐的做法】5、在豆漿煮熟之前 ， 準備小碗 ， 把食品級熟石膏粉和水（比例1:2.5）迅速混合 ， 快速攪拌成石膏漿 。豆漿煮開后 ， 再煮2分鐘 ， 豆漿煮好后 ， 待豆漿的溫度大約在92-96℃左右攪拌煮開的豆漿 ， 同時把石膏漿水倒入豆漿中 ， 蓋上鍋蓋靜候10分鐘 ， 生成豆花 。
6、豆花倒入鋪好濾布的豆腐模具中 ， 將紗布裹好濾水份 ， 上面壓上重物 ， 想吃嫩豆腐就早點拿出來 ， 想吃老一點的就稍壓時間長一點 。把濾布打開后豆腐就做成了 。

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