4.戚風蛋糕幾乎是所有烘焙愛好者都喜歡做的一款蛋糕 ， 口感細膩、輕盈 ， 既能直接吃 ， 又能當生日蛋糕等多種裝飾蛋糕的打底 。 總有人說戚風蛋糕成功率不高 ， 不是塌腰就是壓成了一張濕餅子 。 這跟多方面原因有關 ， 比如蛋白只打發到濕性發泡 ， 面粉量太少缺少支撐力 ， 面糊攪拌過度、蛋白消泡、烘烤的溫度不夠、時間太短等等 ， 所以拿過來一個配方不要一失敗就急著換 ， 要用心體驗每一個操作步驟 ， 做好總結 ， 有那么幾次就能成功了 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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