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自制干年糕,如何做干吃年糕好吃

小知識

導讀：1.年糕口感軟糯、細嚼有彈性和一絲米香 ， 哪怕是頑皮好動的孩子也會因為有年糕吃而暫時安定下來 ， 2.做好的年糕可以趁熱吃 。 如果要保存的話一定要把年糕充分浸泡在清水中 ， 而且可以保持年糕濕潤不會發干開裂 ， 浸泡... ...在網上有很多關于如何做干吃年糕好吃的知識 ， 也有很多關于自制干年糕的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于自制干年糕,如何做干吃年糕好吃的文章吧~自制干年糕【自制干年糕,如何做干吃年糕好吃】1.年糕口感軟糯、細嚼有彈性和一絲米香 ， 十分美味 。 再加上“糕”字諧音同“高” ， 有些“步步高升”、“年年登高”之類積極向上的寓意 ， 所以深受人們喜愛 ， 哪怕是頑皮好動的孩子也會因為有年糕吃而暫時安定下來 。
2.做好的年糕可以趁熱吃 ， 如果要保存的話一定要把年糕充分浸泡在清水中 ， 這樣可以避免和空氣接觸導致氧化 ， 而且可以保持年糕濕潤不會發干開裂 。 浸泡年糕的水一旦有點渾濁就要換水 。
3.粘米粉與糯米粉混合在一起攪拌均勻 ， 再加入鹽拌勻 。 鹽可以讓年糕條的口感更筋道 。 粘米粉其實就是大米磨成的粉 ， 用它做成糕餅之類的有很大的黏性 ， 但又比糯米粉的黏性小 ， 所以叫粘米粉 。 在家制作粘米粉 ， 將大米研磨成粉 ， 再篩出極細的部分就可以了 。
4.天冷 ， 吃火鍋變得更加頻繁 ， 四川的火鍋除了缺不了毛肚、鴨腸 ， 喜歡吃素的小伙伴也缺不了年糕 ， 年糕的筋道爽滑 ， 讓人回味 ， 有著它獨有的香味 ， 吃火鍋的時候放點年糕條進去 ， 主食都省了 。 下面就教大家在家制作年糕吧 。
如何做干吃年糕好吃1.在蒸鍋的四周刷上一層油 ， 防止粘鍋 ， 鋪上一層煮好的豆子 ， 開鍋上氣之后撒上調好的大黃米面 ， 黃米面要慢慢的撒 ， 哪里上氣往哪里撒 ， 這樣不容易夾生 ， 大黃米面撒到3-4厘米厚的時候 ， 在撒上一層豆子 ， 然后繼續哪里上氣往哪里撒黃米面 ， 黃米面全部撒完之后 ， 上面在蓋上一層豆子 ， 蓋上鍋再蒸15分鐘就熟了
2.準備一份糯米粉 ， 今年我家撒的年糕是用糯米面做的 ， 東北人更喜歡黃米面年糕 ， 金黃的色彩更誘人 ， 不過我還從來沒做過糯米面年糕 ， 雖說現在隨時都能買到糯米粉或者黃米面粉 ， 平時幾乎不做 ， 也只有過年才做一次 ， 那就體驗一次糯米面的做法吧 ， 其實和黃米面的做法差不多 。
3.上手揉面 ， 每個品牌的糯米粉和粘米粉吸水性都是有差異的 ， 大家在和面團的時候 ， 覺得干或濕了 ， 可以適當的加2-3克水或者加2-3克粉進行調整 ， 揉成一個面團后先醒5分鐘 ， 5分鐘后我們再來操作；
4.但平時我們想吃的時候這種方法就太不適用了 ， 對于那些平常就比較喜歡吃年糕的人來說 ， 可能會選擇去外面購買年糕 ， 但外面買的年糕并不是特別好 ， 為了延長保質期 ， 會含有一些添加劑 ， 吃多了對身體健康有害 ， 而且外面購買的年糕口感可能也不是特別的美味；
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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