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芥菜咸菜怎么腌才好吃,大介咸菜的做法

小知識

導讀：1.先把菜洗干凈備用， 水開后把菜到鍋里燙一下撈出來， 只是涼白開水酸得慢點 。 陶瓷罐蓋好蓋子加入水密封好一星期左右就可以吃了， 又叫芥菜頭， 用水疙瘩搭配黃豆， 黃豆算是素中葷， 大葉芥菜也是每年都會種的蔬菜， 用... ...在網上有很多關于大介咸菜的做法的知識， 也有很多關于芥菜咸菜怎么腌才好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于芥菜咸菜怎么腌才好吃,大介咸菜的做法的文章吧~芥菜咸菜怎么腌才好吃【芥菜咸菜怎么腌才好吃,大介咸菜的做法】1.先把菜洗干凈備用， 用鍋燒一鍋水， 水開后把菜到鍋里燙一下撈出來， 放入玻璃罐還在陶瓷罐里加入吿水， 如果沒吿水就加涼白開水， 只是涼白開水酸得慢點 。 把玻璃罐蓋上蓋子， 陶瓷罐蓋好蓋子加入水密封好一星期左右就可以吃了， 溫度高兩到三天就可以吃 。 我們農村人做酸菜就是這樣做的 。
2.水疙瘩， 又叫芥菜頭， 也叫大頭菜、水芥， 屬于十字花科的蔬菜， 所以免不了有刺激的味道， 即水疙瘩的怪味， 那是含硫化合物， 有抗癌作用 。 他含豐富的膳食纖維， 又沒什么熱量， 用水疙瘩搭配黃豆， 既增加了口感也增加了營養， 黃豆算是素中葷， 其實這也算以葷托素了， 炒雪里蕻使用大豆也是這個道理 。
3.我們這里都是自己種菜， 吃著也放心， 每年都會種各種各樣的菜， 大葉芥菜也是每年都會種的蔬菜， 口感鮮嫩， 營養豐富又好吃， 用來炒菜、腌制都非常的好吃， 特別是腌制成酸菜， 不僅好吃還可以保存時間長， 脆嫩酸爽， 腌制好的大葉芥菜用來炒菜、做餡、燉菜等都非常的好吃， 下面就來分享一下大葉芥菜怎么腌 。
4.很咸啊， 這樣才能長時間保存 。 現在生活條件好了， 在吃這種很咸的咸菜之前， 我們可以先把它切成絲兒， 用純凈水沖洗幾遍， 再配上香菜啊， 香油和芝麻， 確實有麻雀變鳳凰的感覺啦 。
大介咸菜的做法1.10斤的芥菜一般用1斤的花生油， 建議用花生油或者是菜籽油， 吃著更香， 辣椒的用量可以根據個人的口味來定， 喜歡吃辣多放， 醬油汁也需要熬開了再用， 但注意不管是燒熱的油還是熬煮的醬油， 都需要做好后晾涼， 才可用來腌制芥菜絲， 不可直接用熱的， 否則效果會大打折扣；
2.好啦， 以上就是關于腌芥菜絲的正確做法 。 一次腌制六斤， 隨吃隨取放一年都不會壞 。 時間的朋友， 自己在家里做一做吧！自己在家做的腌芥菜絲， 真的是簡單又方便哦 。 喜歡本文章， 記得收藏加轉發哦 。 咱們下期見 。
3.芥菜腌菜有點辣？多這一步， 又脆又香， 腌上一缸， 放一年也不壞 。 這里說的說的辣， 和傳統意義的辣不是一回事， 是芥菜本身的沖勁兒 。 芥菜疙瘩是大家餐桌上的常見菜， 有了它就會很下飯， 特別是家中的老人， 特別喜歡 。 現在很多人都比較懶， 喜歡去買腌好的現成的芥菜疙瘩絲， 其實做腌菜有很多的竅門兒， 只要掌握好， 并不難 。 你別看芥菜長得丑， 確實一味很好的食材， 含有多種微量元素， 被人體吸收后， 能利尿除溫 。 它經水解后能產生揮發性芥子油， 具有促進腸胃消化吸收的作用 。 此外， 芥菜還具有一種特殊的鮮香氣味， 能增進食欲， 幫助消化 。
4.再來準備一個容器， 腌芥菜用的容器最好是選擇塑料的或者是陶瓷的， 這樣防止將芥菜腌壞或者變味， 容器里一定要保證是無水無油的， 最好是消一下毒， 不能有任何雜物， 否則也是會腌壞的， 將曬干的芥菜裝進容器里， 放的時候最好是將芥菜之間都留有空隙， 這樣可以更方便的讓料汁流進去， 放好后將剛才熬好的調料水倒進去， 在表面再撒上一層鹽， 腌的時候不用加很多的水， 因為腌上幾天之后， 芥菜就會隨著變小， 會殺出很多水， 放在陰涼的地方腌半個月就可以吃了 。

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