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牛肉青菜粥的做法 牛肉青菜粥的做法視頻

牛肉生活百科

牛肉青菜粥怎么做呢？相信很多朋友對這個問題都很感興趣吧 ， 下面給大家介紹一下 。
【牛肉青菜粥的做法 牛肉青菜粥的做法視頻】
牛肉青菜粥的做法1,大米兩把加1點糯米淘洗干凈 ， 放入砂鍋中(也可以是其它鍋) ， 加米量的6-8倍熱水 ， 大火燒開 ， 轉小火慢慢熬煮(期間一定要注意隨時攪拌 ， 以免粘牢鍋底) 2 ， 牛肉一塊(買回來的肉類事先分割好 ， 分塊包裝放進冰箱冷凍肉 ， 這樣 ， 隨用隨取1小塊) ， 切片 ， 青菜心洗干凈 ， 清水浸泡一會兒 ， 用熱水燙一下 ， 出水~
3 ， 切好片的牛肉加濕淀粉 ， 鹽 ， 雞精 ， 胡椒粉少許腌制10分鐘后 ， 鍋里放油燒熱 ， 大火滑炒至顏色變白即可關火 ， 用余溫燙熟肉片 ， 最后將青菜放入煮好的粥里再稍煮一下 ， 放入牛肉片翻勻即可(此時不用再調味 ， 牛肉已經很鮮了) ， 可適量加些麻油 ， 增加脂肪的攝入 。
要使用熱水 ， 不要加冷水 。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸外浸 ， 保持肉味鮮美;旺火燒開后 ， 揭開鍋蓋燉20分鐘去異味 ， 然后蓋蓋 ， 改用微火小開 ， 使湯面上浮油保持溫度 ， 起到燜的作用 。
燒煮過程中 ， 鹽要放得遲 ， 水要一次加足 ， 如果發現水少 ， 應加開水;燉肉前一天 ， 用芥末在肉表面抹一下 ， 燉肉前 ， 用冷水洗掉 ， 這樣不僅熟得快 ， 而且肉質鮮嫩 。
將少許茶葉用紗布包好 ， 放入鍋內與牛肉一起燉煮 ， 肉熟得快 ， 味道清香 。
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉 ， 也可使肉軟爛 。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜 ， 既熟得快 ， 也可除異味 。

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