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生蠔如何保存 冰凍運輸的生蠔開口了還能吃嗎

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生蠔是一種味道鮮美、肉質鮮嫩的貝類軟體動物 ， 在沿海地區能品嘗最為新鮮好吃的生蠔 ， 但對于內陸的人來說 ， 生蠔基本都是冷凍運輸后的食材 ， 而且生蠔不易保存 ， 容易腐敗變質 ， 因此買到手后要盡快吃掉 ， 如果當天吃不完的話 ， 建議采取以下方法保存 。冷藏保存法：5天左右家里有冰箱的話 ， 冷藏保存生蠔是最好的 ， 既能延長生蠔的存活時間 ， 又能保證生蠔的鮮美度 ， 具體保存方法為：
1、先把帶殼生蠔浸泡在水里 ， 然后加點鹽 ， 大約浸泡一個小時之后 ， 生蠔里面的污漬就會自動地清洗出來 。
2、再用食用堿清洗幾遍 ， 洗凈的生蠔在上面撒上少許鹽 。
3、然后用保鮮膜將其包裹起來 ， 放在冰箱冷藏 ， 這樣生蠔不會變味 ， 并且也很新鮮 ， 能保存5天左右 。
4、如果是不帶殼的生蠔肉 ， 放入保鮮碗冰箱冷藏的話 ， 保存時間為1—2天 。
注意 冷藏生蠔的溫度一般在4—5攝氏度左右 ， 過高容易滋生細菌 ， 導致蠔肉腐爛 ， 過低則會凍壞或凍死生蠔 。
冷凍保存法：1—3個月想要生蠔保存的時間長一點 ， 可以采取冷凍保存 ， 但口感不及冷藏好 ， 而且營養流失比冷藏法更多 ， 后期烹飪中還需解凍 ， 做起來更麻煩 ， 但卻能維持生蠔1—3個月的可食時間 ， 其保存方法如下：
1、將外殼完整無破損 ， 口嚴實不松動 ， 體型比較厚實的帶殼生蠔挑選出來 ， 這樣的生蠔適宜長期保存 。
【生蠔如何保存 冰凍運輸的生蠔開口了還能吃嗎】 2、然后將生蠔外殼清洗干凈 ， 連殼一起蒸熟或煮熟 ， 再用小刀將內部的蠔肉取出來 。
3、裝入可密封的保鮮袋或保鮮碗內 ， 置于冰箱冷凍室保存 。
注意 冷凍生蠔要一直維持冷凍層溫度在零下18度左右 ， 這樣才能保證其味道、品質不變 ， 否則中間有解凍現象的話 ， 都會影響生蠔的新鮮度和可食用率 。
常溫保存法：1—2天如果家里沒有冰箱的話 ， 將生蠔放在常溫下 ， 其保存時間會比較短 ， 做法是：
1、將需要保存的帶殼生蠔用清水刷洗干凈 。
2、然后讓入大小合適的盆里 ， 滴入幾滴香油或是在盆中放入適量淡鹽水 ， 咸水能保持生蠔的濕潤和存活率 。
3、在盆上覆蓋一層濕毛巾 ， 避免生蠔表面水分流失 。
4、最后將生蠔放在陰涼位置存放 ， 保存時間為1—2天 ， 如果期間發現生蠔已經開口并帶有異味的話 ， 則為死蠔 ， 是不能吃的 ， 否則容易引起腹瀉、嘔吐等不適癥狀 。
曬干保存法：3—6個月愛吃生蠔的人應該都有嘗過生蠔干的味道 ， 其風味更為濃郁 ， 而且保存時間相對較久 ， 因生蠔生活在海里 ， 本身就帶有鹽分 ， 曬干后基本能保存3—6個月 ， 甚至更久 ， 具體曬干保存方法為：
1、將帶殼的生蠔清洗干凈 。
2、然后用小刀撬開 ， 取出蠔肉 。
3、洗干凈蠔肉 ， 瀝干水分 。
4、水燒開 ， 加入少量鹽 ， 向鍋里倒入生蠔 。
5、煮5分鐘 ， 撈起 ， 瀝干水分 ， 放在紗網或紙盒上 ， 置于陽光充足的地方曬太陽 。

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