4.蟹不宜過久保存 ， 最好在一兩天內食用 ， 因為不容易養 ， 養著也很快變瘦 ， 所以只能放冰箱保鮮或零度不結冰冷藏 。 宰殺后冷凍會影響蟹黃和蟹肉的口感 ， 不過有個好辦法：宰殺時直接斬好（一只蟹斬成四塊 ， 注意蟹黃不要流失了 ， 蟹殼只保留里面有蟹黃的部位 ， 剪去空殼 ， 用刀背拍裂蟹鉗 ， 剪去蟹腳尾端） ， 收拾干凈后 ， 在蟹黃和蟹肉裸露的地方輕輕撒點鹽 ， 鎖住鮮味 ， 用密封的容器裝好放入冰箱 ， 需要時拿出來可以直接烹制 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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