導讀：飯桌上離不開的蔬菜無外乎蘿卜白菜 。 自種的蘿卜白菜就成了過年前常吃的東西 。 缸腌透的大蘿卜甚至偶爾刀切一大片 。 有時候我也會用小搟杖搗幾瓣蒜 。 淋上幾滴香油，倒在切成絲的咸菜上，那就是母親炒制的芥菜絲，2.嗆... ...在網上有很多關于怎么做熗芥菜絲的知識，也有很多關于熗拌芥菜絲的做法大全的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于怎么做熗芥菜絲「熗拌芥菜絲的做法大全」的文章吧~怎么做熗芥菜絲1.在我的幼時，飯桌上離不開的蔬菜無外乎蘿卜白菜 。 作為標準的80后，那時物質還比較匱乏 。 尤其是到了冬天，自種的蘿卜白菜就成了過年前常吃的東西 。 人啊，就犯一種毛病，我稱之為濺 。 什么東西吃多了就感覺為厭 。 一天三頓都是白菜，你試試？！盡管母親也總是竭盡所能的嘗試各種做菜的技巧，到歸根到底吃多了還是不想吃 。 缸腌透的大蘿卜甚至偶爾刀切一大片，就著饅頭吃，也會脆生生的有味 。 有時候我也會用小搟杖搗幾瓣蒜，用醬油醋調制一下，淋上幾滴香油，倒在切成絲的咸菜上，也別有一番風味 。 可是吃幾次也會覺得索然無味 。 唯獨有一種咸菜，每個冬季都會當做早飯的配菜，已經吃了二十多年了，也沒覺得厭惡，那就是母親炒制的芥菜絲 。
2.嗆菜用芥菜心、芥蘭做最好，細葉芥菜次之，今天用細葉芥菜制作 。 菜譜：嗆菜食材：芥菜500克1，芥菜洗凈放入菜盆，燒一鍋水60-65度 。 謹記，水溫一定不要超過65度，嗆不嗆的關鍵就在于水溫 。 沒有溫度計的注意觀察，燒水的鍋底開始冒泡，用手指試一下燙手就可以 。
【怎么做熗芥菜絲「熗拌芥菜絲的做法大全」】3.做法:先將芥菜疙瘩洗凈，用刀挖去毛根眼的細毛根及殘留泥土，省事的話可以用刨絲刀把收拾干凈的芥菜疙瘩刨成細絲，刀功好的朋友可以自己細絲，個人感覺切下的絲口感更好一些 。
4.開火，炒鍋放適量油，油溫升高后放入花椒，大料，喜歡辣的再放些干辣椒段，炒出香味后倒入芥菜絲快速翻炒，七成熟加入鹽，香醋攪拌均勻出鍋，趁熱把炒好芥菜絲放入提前備好的玻璃瓶或者陶瓷罐，把菜絲壓緊實一些，容器口盡可能扣嚴實，放到室外，熗炒是一熱，放室外是一冷，這樣急熱急冷就會把芥菜中辣素激發出來，一天后就可以食用了，香脆爽口，做好了一吃就會有一股辣味直竄鼻孔，頓時覺得七竅通暢！
熗拌芥菜絲的做法大全1.大部分都是腌制后的薺菜疙瘩來配菜，一是涼調吃，先把疙瘩用溫水洗洗，把疙瘩切成絲，蔥姜絲，香菜，雞精味精，不放鹽（腌制后是咸的），紅油，熟白芝麻，順便加點油炸花生米，拌一下就很可口 。
2.把準備好的食用鹽，冰糖，白醋，米醋，倒入鍋內加入少量的水燒開就行 。 待涼透后倒入盛有芥菜疙瘩絲的容器中，密封好 。 大約三四天后就可以吃了 。 不過可要少吃的啊，不然會鉆的你鼻子受不了的
3.芥菜又叫疙瘩菜，在冬天做出來的芥菜疙瘩絲是深受人們歡迎的 。 芥菜疙瘩得營養價值是很高的，每一百克芥菜疙瘩含蛋白質2克，脂肪0.4克，泡水化合物6克，鈣0.4克，磷73毫克，鐵3毫克，維生素55毫克 。 食用芥菜疙瘩絲有提神醒腦，開胃消食，抗菌消腫，明目止痛功效 。
4.家里年年做，寫出來和大家分享下，百分百好吃，成功，芥菜切細絲，五斤芥菜量，八角五六個，花椒一把，干辣椒切段一把，姜片，鍋里面放油，燒熱把八角，花椒，辣椒姜片放入，炒出香味，然后直接離火，把芥菜絲倒入鍋里，加入鹽多點，老抽上色，上火不停的攪拌均勻，加點醋，味精，然后放入一個壇子，把鍋里的料汁全部到壇子里，蓋蓋子，一個星期就好了，放三個月也不會壞
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