川味火鍋怎么做,川味砂鍋料怎么做( 二 )


4.熬制方法:新鮮二金條辣椒500克洗凈,放入燒燙的干鍋內,小火煸炒至表皮焦煳,取出剁碎 。 鍋內放入色拉1500克,燒至五成熱時,放入蔥段、姜片各100克,小火炸香,濾去蔥、姜,倒入辣椒碎,小火慢慢熬至辣椒發干,過濾取油 。
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