導讀：1.不過也有很多人會選擇直接焯水給肉或者排骨去血水 ， 但是這樣做又容易導致肉和排骨口感發老 ， 因此給肉和排骨去血水最好用的方法應該是把肉或者排骨先用清水浸泡 ， 讓整個鍋內盡量的受熱均勻 ， 這樣最后的口感才會軟... ...在網上有很多關于如何快速燉肉湯的做法的知識 ， 也有很多關于肉湯怎么燒的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何快速燉肉湯的做法「肉湯怎么燒」的文章吧~如何快速燉肉湯的做法1.不過也有很多人會選擇直接焯水給肉或者排骨去血水 ， 但是這樣做又容易導致肉和排骨口感發老 ， 因此給肉和排骨去血水最好用的方法應該是把肉或者排骨先用清水浸泡 ， 浸泡時間也不用太長 ， 一般浸泡1-2小時左右即可 ， 中途需要換水至少一次 。
2.解決的方法就是開始要大火燒開 ， 然后改為小火慢燉 ， 讓整個鍋內盡量的受熱均勻 ， 以此來降低水分的流失 ， 這樣最后的口感才會軟爛多汁 。 還有一個很好的辦法是采用砂鍋來燉制 ， 因為砂鍋本身受熱就很均勻 ， 很利于保證肉的口感 。
3.焯水后的排骨倒進砂鍋中 ， 加入適量開水 ， 加入一勺醋 ， 對！就是醋 ， 用米醋最好 。 湯里面加醋不就變成酸湯了嗎？這一點不用擔心 ， 酸味會隨著蒸氣揮發掉 ， 湯不會有酸味的 ， 主要目的還是讓肉快速燉爛 。
4.所謂豬不椒 ， 羊不料 ， 指的就是燉豬肉湯一定不能放花椒 ， 由于豬肉湯本身香味相對不如其他肉類來的明顯 ， 而花椒本身具有非常刺激性氣味 ， 因此燉肉湯也好 ， 排骨湯也罷 ， 如果加花椒肯定會導致本身的肉香味全部掩蓋甚至無味 ， 鼻子一聞都是花椒味的燉肉湯排骨湯你會愛喝嗎？所以第一個不放的就是花椒 。
肉湯怎么燒【如何快速燉肉湯的做法「肉湯怎么燒」】1.其實真正把紅燒肉做好的話肥而不膩 ， 吃起來也是挺美味的 ， 看似簡單的紅燒肉 ， 并不一定所有人都能夠把它做好 ， 在我們家里面 ， 我和老公都非常的喜歡吃紅燒肉 ， 然而最經常的就是去外面的飯店里面吃 ， 可是一盤紅燒肉下來也要花不少錢也根本吃不過癮 。
2.豬肉的挑選盡可能選擇膘厚一點的 。 越是接近土豬 ， 膘都厚厚的 ， 而且辨別土豬肉要從大排肉和后腿肉的切面看 ， 觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪 ， 而且土豬肉的紋理比較清晰 ， 普通的豬的切面紋理就亂亂的 。 不要選擇老母豬肉 ， 其口感不好 ， 不易煮熟 ， 其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗 ， 呈灰白色 ， 沒有光澤 ， 瘦肉部分呈暗紅色 。 挑選新鮮豬肉 ， 其色澤為淡紅色或淡粉色 ， 表皮肥肉部分呈有光澤的白色 。 也可以通過觸摸新鮮的豬肉表面 ， 感覺微干或稍濕 ， 但不黏手;而不新鮮的豬肉 ， 摸起來會感覺表面干燥或有些黏手 。
3.將腌好的肉加入地瓜粉、清水少許充分攪拌 ， 拌勻 。 待水開后放入青菜葉 ， 然后將拌好的肉片一片一片的放入鍋中（最好把片均勻放在剛放入的萊葉上蒸 ， 味道更好）接著把蒜苗葉也放入 ， 蓋上鍋蓋 ， 2分鐘后打開加入酸筍和少許味精調下味道即可 。
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