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如何制作干層餅「千層餅干怎么做」

小知識

導讀：1.用搟面杖將面皮搟薄 ， 放入鍋內煎 ， 倒入適量的油 ， 一面煎定型以后 ， 大家在做面皮的時候 ， 不要把餅做得比鍋口徑大 ， ）2.最后整形好的餅胚子 ， 不要著急就放入電餅鐺里烙餅 ， 最好搟開后蓋上保鮮膜松弛10分鐘 ， 然... ...在網上有很多關于如何制作干層餅的知識 ， 也有很多關于千層餅干怎么做的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何制作干層餅「千層餅干怎么做」的文章吧~如何制作干層餅1.用搟面杖將面皮搟薄 ， 放入鍋內煎 ， 倒入適量的油 ， 一面煎定型以后 ， 再給它翻面 ， 煎另外一面 。 （我做的這個面皮大了點 ， 所以去掉了多余部分 ， 大家在做面皮的時候 ， 不要把餅做得比鍋口徑大 ， 小一點沒有關系 。 ）
2.最后整形好的餅胚子 ， 不要著急就放入電餅鐺里烙餅 ， 最好搟開后蓋上保鮮膜松弛10分鐘 ， 再放進去 ， 一個程序之后打開蓋子 ， 你會發現 ， 餅鼓肚子了 ， 說明內外都均勻受熱了 ， 然后翻個身接著烙1分鐘就可以出鍋了；
3.千層餅就是有很多層的餅 ， 很多人會因為這個名字覺得做起來肯定很復雜 ， 但是其實千層餅在家做真的很方便 ， 今天分享給你們的教程 ， 你們就照著這個學 ， 一次就能成功 。 而且我真的很喜歡在家烙餅 ， 剛出爐的時候香噴噴的 ， 脆脆的 ， 比外面賣的不知道放了多久的好吃多了 。
4.一碗面粉加一碗水 ， 做出外酥里軟 ， 層次分明的千層餅 ， 涼了也不硬 。 千層餅很多人都很喜歡 ， 但是要做到層次分明 ， 而且外皮酥脆 ， 涼了也不硬 ， 也還是要有點小技巧的 ， 身邊總有朋友對我說 ， 自己做的餅 ， 口感很硬 ， 一方面面團水分不足 ， 另一方面烙制過程中不要太過久等問題 ， 今天就一起來分享一下具體制作千層餅的方法吧 ， 食材非常簡單 ， 在家中應該說是隨手拈來的食材哈 。
千層餅干怎么做1.選擇底部圓形比較小的不粘鍋 ， 用湯勺舀勻約30毫升的面糊 ， 晃動鍋子灘勻 ， 開小火煎10余秒 ， 面皮可脫鍋即可 ， 只需要煎單面 ， 煎好一面皮 ， 把鍋放在冷布上冷卻 ， 再倒入面糊灘勻 ， 然后再開小火煎 ， 關火出鍋 ， 冷卻鍋 ， 再繼續煎 ， 如此反復煎直到面糊用完 。
2.6 表面刷油 ， 放入烤箱 。 150度上下火烤十分鐘 ， 觀察表面有沒有上色 ， 沒有上色調180度上下火再烤五分鐘 。 如果上色了 ， 就150度繼續烤五分鐘 。 這個是根據自己家烤箱的脾氣來的 。
【如何制作干層餅「千層餅干怎么做」】3.小火預熱平底鍋 ， 進行攤皮 。 鍋中倒入少量的蛋液 ， 輕輕晃動鍋 ， 讓蛋液均勻的鋪滿鍋底 。 小火加熱 ， 待餅皮表面出現小氣泡 ， 用鍋鏟輕觸邊邊的面皮 ， 可以很輕松的鏟起 ， 面皮即熟了 。 翻轉平底鍋 ， 薄皮可輕松地掉落下來 ， 再攤下一張皮 。
4.開始第一次折疊 ， 三等分折起面皮 ， 注意面皮四周在折疊時一定要保持直角 。 接著 ， 面皮上撒些面粉 ， 繼續搟至20*60厘米 。 刷去多余的面粉 ， 第二次單折 ， 折完后 ， 面皮長寬約為20*20厘米 。 覆以保鮮膜 ， 冷藏2小時 。 再重復整個步驟2次 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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