3.我說這個供參考 ， 小時候我爸爸做炸蠶豆是先把蠶豆浸泡澎漲后 ， 用一個小刀在蠶豆嘴上劃一刀后再炸 ， 但是感覺不是太酥松 。 我試驗過炸黃豆 ， 就是把泡好的黃豆用水煮熟 ， 然后再炸 ， 特別酥 ， 很好吃 。 估計蠶豆泡好后 ， 劃口煮熟再炸能更好 ， 但是我只是想象 ， 沒有親自實踐過 ， 我很喜歡吃各種風味的蠶豆 ， 蟹黃蠶豆 ， 玉帶豆 ， 炸蠶豆 ， 五香奶油蠶豆 ， 崩豆 ， 怪味豆都喜歡吃 。
4.老蠶豆在經過浸泡、開口后 ， 稍微晾一下表面的水分 ， 就加入一些熟的冷植物油 ， 拌勻后放置幾個小時 ， 讓蠶豆充分的吸收油分 ， 蠶豆的每個細胞間都充滿油分 ， 再進行炸制 ， 炸出的蠶豆就會顆顆松脆 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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