導讀：隔三差五的做上一頓槐花蒸菜 ， 搭配上少許蒜汁或者辣椒油 ， 有次我問奶奶為什么我在別人家吃到的蒸菜都會粘黏在一起 ， 并且還說做槐花蒸菜 ， 萬萬不可直接放面粉 ， 加入蔥姜剁成茸 ， 加入淀粉和鹽攪拌均勻 。 下鍋攤成薄餅 。 ... ...在網上有很多關于蒸菜如何拌面粉的知識 ， 也有很多關于蒸菜可以用淀粉代替面粉嗎的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于蒸菜如何拌面粉「蒸菜可以用淀粉代替面粉嗎」的文章吧~蒸菜如何拌面粉1.小時候 ， 奶奶就經常在這個季節 ， 隔三差五的做上一頓槐花蒸菜 ， 喧軟筋道的蒸菜 ， 搭配上少許蒜汁或者辣椒油 ， 簡直就是越吃越爽 。 有次我問奶奶為什么我在別人家吃到的蒸菜都會粘黏在一起 ， 而您做的怎么都粒粒分明 ， 還那么好吃 。 奶奶笑笑答道 ， 他們肯定是直接放面粉 ， 再將槐花揉在一起 ， 這樣做出來的最容易粘連 。 并且還說做槐花蒸菜 ， 萬萬不可直接放面粉 ， 多加這2步 ， 保證筋道干爽不粘黏！今天小編就把其中的技巧分享給大家 ， 喜歡的可以收藏下！
2.五花肉去皮切成丁 ， 加入蔥姜剁成茸 ， 但不能剁得太細 ， 加入淀粉和鹽攪拌均勻 。 2個雞蛋打散 ， 加入少許的鹽 ， 下鍋攤成薄餅 。 一片蛋皮 ， 抹上蛋液 ， 肉放中間 ， 卷成長條 ， 邊緣抹上蛋液 ， 再用牙簽固定 ， 上籠蒸10分鐘 。 蒸好切片碼入蒸碗中 ， 再將處理干凈的水發木耳、黃花菜放入蒸碗內壓實壓平 ， 再上籠蒸熟 ， 取出來倒扣在大盤或者湯碗中 。 鍋里倒入少許蔥油 ， 再將蒸好的香碗里的汁水倒入鍋中 ， 可以再加入高湯或者清水 ， 下入熟耙豌豆 ， 簡單地調一下低味 ， 出鍋倒在蒸好的菜上即可 。 美味又好吃的蒸菜香碗就做好了 。
3. 將煮好的豬肉取出 ， 皮朝下放入淺邊平底大扣碗里 ， 把鍋里的鹵汁澆在上面；放入蔥結、姜片 ， 加蓋上籠 ， 用旺火蒸約150分鐘 ， 待肉塊酥爛時 ， 取出 ， 剔去蔥結、姜片 ， 將鹵汁澆在肉上即可 。
4. 將五花肉切成20厘米長、15厘米寬的長方塊 ， 放入湯鍋里煮熟到四成熟時撈出 。 晾干后 ， 將肉修成正方形 ， 在肉皮一面剖上斜、直的花紋 ， 刀深為肉厚的1/3 ， 接著在精肉的面上剖兩個十字斜刀紋 ， 刀深為1/
蒸菜可以用淀粉代替面粉嗎1.打小有記憶開始 ， 我就知道蒸菜是用大米粉拌料的 ， 因為父母做蒸菜都是用大米粉 ， 大教小學 ， 就慢慢成了孩子們生活技能 。 家里沒用過小麥粉 ， 也沒用過玉米粉 。 我家鄉吃蒸菜叫蒸炸 ， 小時候 ， 我家吃得最多的蒸炸是蒿芝炸、苦瓜炸、牛肉炸等 。 長大后才知道 ， 其它很多菜都是可以蒸炸的 。 比如我在東莞看到的很多湖南蒸菜館 ， 他們就是無所不蒸的 。
2.愛吃蒸菜 ， 但每次蒸出來都散不開 ， 用啥面粉最合適？蒸菜總是散不開跟面粉的類型關聯不是很大 ， 之所以散不開 ， 是因為一些技巧沒有掌握 。 只要掌握了一些小竅門 ， 這些竅門簡單易學 ， 學會你也能做出非常好看并且好吃的蒸菜 。
3.蒸菜是一種十分古老的吃法 ， 也算是一種飯菜合一的選擇 ， 至少我減肥的時候偶爾就會這么吃 。 而蒸菜在湖北沔陽（如今的仙桃市）、湖南瀏陽、江蘇常熟等等地方都是比較有名的 ， 家常的蒸菜講究的是軟糯多汁、原汁原味 ， 這次我們就來解答一下這一系列蒸菜的問題吧 。
【蒸菜如何拌面粉「蒸菜可以用淀粉代替面粉嗎」】4.我就以白蒿為例 ， 首先把白蒿洗干凈 ， 要控一下水 ， 大概半小時左右 ， 不要太濕了 ， 水份太多了 ， 蒸出來的就不容易散開 ， 然后倒一點食用油在白蒿上 ， 攪拌一下 ， 這樣蒸出來的口感會更好 。 其次就撒適量的小麥面粉 ， 和少量的玉米面粉 ， 再放一些鹽 ， 花椒粉等調料 ， 攪拌均勻即可 。 最后上過蒸15分鐘就可以出鍋了 。 （關鍵的一部就是要放少量的玉米面粉 ， 這樣蒸出來的就是散開的） 。
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