西紅柿燒茄子 食材：茄子2個、西紅柿2個、辣椒1個、干紅椒2個、香蔥一棵、植物油適量、生抽適量、白糖適量、十三香少許、雞精適量
做法：
1、茄子和西紅柿洗凈，切塊。辣椒、香蔥切好 。
2、茄子塊加一定干淀粉，準備過油 。
3、炒鍋放植物油，把茄子炸至金黃撈出控油 。
4、鍋內留少許油，把辣椒和西紅柿放里面炒，炒一會就能出湯 。
5、放入已經炸好的茄子，和精鹽，生抽，十三香，大火收汁 。待湯汁收稠了，放入切好的香蔥末和雞精，裝盤開吃 。
點評：西紅柿燒茄子酸酸甜甜的口感，很好的下飯菜，如果你沒有胃口，不想吃油膩的話，來道這個菜是個不錯的選擇，西紅柿還可中和茄子的油膩 。
西紅柿去皮的好方法1、 火烤法 從西紅柿的底部插一個叉子（或筷子），放在火上烤約10秒鐘左右，這時西紅柿的外皮就會開裂，關火后可以很容易就用手撕去外皮，這時西紅柿也很完整 。
2、水煮法 用鍋燒一鍋水，大火煮開后放西紅柿煮 。注意期間用筷子不停的翻動西紅柿，讓西紅柿均勻受熱，看到西紅柿開始開裂，這時你就可以拿出來，將西紅柿皮輕松去掉了 。
3、勺刮法【西紅柿怎么炒不酸 西紅柿可以和什么一起炒】 選擇一個不銹鋼勺子和塑料勺子，順著西紅柿的皮輕輕的、慢慢的全部刮上幾下，這時你會發現皮與肉有些分離，再用刀在上面開個小口，將西紅柿的皮扯開 。
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