1. 首頁 > 生活百科 > >

海南酸筍如何腌制,腌酸筍圖解

小知識

導讀：要求柳州螺螄粉生產企業必須嚴格按照GB14881-2013《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》規范生產活動， 做好生產過程中的產品污染風險控制 。 2.正宗的海南粉是用大米、番茨粉為原料制成米粉， 加... ...在網上有很多關于海南酸筍如何腌制的知識， 也有很多關于腌酸筍圖解的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于海南酸筍如何腌制,腌酸筍圖解的文章吧~海南酸筍如何腌制【海南酸筍如何腌制,腌酸筍圖解】1.采訪人員從柳州市市場監管局獲悉， 柳州成立廣西柳州螺螄粉產業標準化技術委員會， 編制《柳州螺螄粉全產業鏈標準體系》， 出臺一系列柳州螺螄粉團體標準和地方標準 。 同時， 要求柳州螺螄粉生產企業必須嚴格按照GB 14881-2013《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》規范生產活動， 制定完善的生產制度和控制措施， 做好生產過程中的產品污染風險控制 。
2.正宗的海南粉是用大米、番茨粉為原料制成米粉， 加上老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉絲、炸魷魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜、竹筍及酸菜等輔料， 拌制而成 。 鹵汁濃郁， 牛肉干甜韌勁道 。
3.為保障柳州螺螄粉的產品質量， 2018年， 柳州專門建設的廣西柳州螺螄粉質量檢驗中心， 目前已成為螺螄粉檢驗的權威機構， 檢驗能力覆蓋柳州螺螄粉全產業鏈172個小類、170多種產品、2300多項檢測參數， 覆蓋率達90%以上， 為柳州螺螄粉檢驗提供了強有力的技術支撐 。
4.與佳味螺一樣， 螺狀元、螺小匠等柳州螺螄粉生產企業， 酸豆角的制作也都層層把關 。 螺狀元生產企業董事長劉清石介紹， 他們的酸豆角采用的是“基地+企業”的合作方式 。 基地在鹿寨縣， 從采摘開始， 對生長季節、豆角長度都有嚴格要求 。 腌制廠用缸罐腌制好， 整根送到螺螄粉企業， 清洗、挑選、切斷、炒制、包裝、殺菌 。 出廠之前， 同樣還要進行質量檢測 。
腌酸筍圖解1.酸筍的腌制相對來說比較簡單， 需要準備好竹筍和陶制的密封罐 。 腌制酸筍之前， 將浸泡酸筍的罐子嚴格的控油， 最好是經過陽光的暴曬除掉一些細菌， 暴曬過后要徹底的晾干才可以使用 。
2.螺螄粉之所以會那么好吃， 與酸筍少不了關系， 沒有酸筍， 它只不過是一碗加了許多配菜的米粉而已 。 螺螄粉不加酸筍確是不是臭， 但是卻失去了本真 。 如果在吃螺螄粉的時候不加酸筍的話， 那么螺螄粉就會失去螺螄粉本來的味道， 在吃的時候就感覺不到酸、辣、爽、鮮、燙的那種口感 。 所以不加酸筍吃起來跟普通米粉沒有多大區別的 。 為此， 螺螄粉它之所以那么好吃， 跟酸筍是有很大關系的 。
3.首先我們需要把筍去殼， 留適量筍衣， 一直剝到筍摸起來比較軟就可以了， 然后把剝好的筍洗凈， 切條晾干將水燒開， 徹底晾涼洗干凈密封壇， 徹底晾干， 保持無水無油的狀態將竹筍碼入壇子， 倒入晾涼的白開水， 水要把筍子完全淹沒， 高出筍子5-10厘米左右；密封壇子；放在陰涼干燥通風的地方， 15-20天之后即可
4.竹筍一年四季皆有， 但惟有春筍、冬筍味道最佳 。 烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯， 均鮮嫩清香， 是人們喜歡的佳肴之一 。 下面介紹酸筍的做法 。 酸筍屬于小吃菜譜， 主要原料是竹筍；工藝是腌， 制作簡單；如果你按此菜譜制作了， 無論成功還是暫時失敗， 中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法， 同時也歡迎你分享你的經驗哦 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。

    相關經驗推薦