2.講鍋倒油燒熱 ， 用手放在油面上方 ， 可以感覺到很熱 ， 也可以扔一根雞肉條試一下油溫 ， 如果扔進去會有密集的泡泡就可以了 ， 千萬不能燒到油冒煙 ， 這樣原料一下去表面就糊掉了而里面還是生的
3.如果你是開店用 ， 俺就勸你慎重了 。 因為好的配方是不會被公開的 ， 道理大家都懂的 。 退一萬步來說 ， 就算公開的配方中有精華 ， 你是不是需要一個一個測試 ， 對于開店創業的小伙伴們這不現實 ， 時間很重要 。
4.3:我們將腌好的雞柳去除上面的蔥姜末 ， 放入大碗中 ， 然后加入兩個蛋清 ， 少許淀粉 ， 味精 ， 少許的耗油和精鹽 ， 再加入胡椒粉 ， 最后滴上幾滴棕櫚油（炸制的時候肉不會粘連到一起）給它攪拌均勻 ， 腌制1～2個小時即可
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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