2.記得小的時候 ， 母親在秋天的時候 ， 會將菜園地中的韭菜花掐回家 ， 用鹽水浸泡3個小時 ， 聽母親說 ， 用鹽水浸泡一下韭花 ， 是為了將韭花中的一些小蟲子殺死 ， 以保證做出來的韭花醬的衛生安全 。 然后將韭菜花撈出來瀝凈水分 ， 這樣做出來韭花醬里面不含生水 ， 更容易保存的時間長一些 。
3.第一 ， 韭菜花醬主要食材是：韭菜花和鹽 ， 比例為1 ， 蘋果和生姜及青辣椒適量（如果不喜歡也可不要） ， 提前準備涼開水少許 ， 白酒少許 。 然后把采摘的新鮮韭菜花細加工一下 ， 把黃葉老梗都剪去 ， 并清洗干凈 ， 再泡鹽水十分鐘 ， 再次洗干凈晾干水分 ， 這里一定要晾干水分很重要 ， 不然有生水做好了容易壞 。 蘋果不用太大 ， 削皮切片 ， 生姜去皮切片 ， 辣椒切段 。
4.現在正是做韭花醬的好時節 ， 這讓我想起來了《舌尖上的中國》第二季之秘境那一集里面內蒙古大草原里面的野韭菜花醬 ， 牧民們可以把這種清香的味道保存一整年 ， 其實韭菜開花的時間只有一周 ， 所以做韭花醬要及時、快速 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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