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大閘蟹蒸熟了第二天還能吃嗎 大閘蟹蒸熟后怎么判斷是不是死

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買了些應季的大閘蟹來吃，但大閘蟹不小心買多了，就直接一頓蒸熟了吃，一次性又吃不完，不知道這蒸熟后的大閘蟹放到第二天還能不能繼續吃呢？大閘蟹蒸熟了第二天還能吃嗎保存妥當的話第二天可以食用 。
1、冷藏保存 將蒸熟的大閘蟹，先用密封的保鮮碗或保鮮袋裝好，避免食物相互之間發生串味，然后置于冰箱冷藏室保存，溫度在5-10度左右，可存放1-2天，不能放太久，以免蟹肉變味變質，產生有害成分，食用可能危害身體健康 。
2、冷凍保存 大閘蟹蒸熟了，如確定短期內吃不完的情況下，應第一時間用保鮮碗分裝起來，然后放到冰冷凍層保存，溫度設定在零下18度為佳，通常保存這個溫度不變的情況下，冷凍后的熟螃蟹可存放數月 。
熟螃蟹冷凍了3個月還能吃嗎根據冷凍條件決定 。
如熟螃蟹蒸熟或煮熟后，第一時間采取快速冷卻，然后真空包裝，放入速凍保存，一直維持低溫零下18度的情況下，冷凍了3個月蟹肉的品質和營養不會有太大的改變，也不會出現變質的現象，是可以吃的 。
但若是家庭冷凍熟螃蟹，會受到斷電，冷凍熟食不及時，冷凍包裝不密封等情況，可能冷凍了3個月的熟螃蟹經過解凍加熱后，發現食材有變味、散發異味、蟹肉糜爛等變質現象，這樣的螃蟹就不能吃了，否則會出現食物中毒的危害 。
大閘蟹蒸熟后怎么判斷是不是死活的大閘蟹可通過肢體動靜等判斷是否死亡，而且一般新鮮螃蟹死蟹不會售賣，而死亡很久的大閘蟹可能出現熟賣的現象，建議采取以下方法判斷熟蟹的死活：
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1、看色澤 一般死螃蟹煮熟后背部是暗紅色，腹部是灰白的，而新鮮的大閘蟹煮熟后則是背部是鮮紅色的，腹部亮白 。
2、聞味道 雖然螃蟹本身帶有腥味，但生腥味，和死螃蟹煮熟后產生的腥臭味是不同的，通過仔細的聞可以鑒別，一般蒸煮清淡做法的熟蟹容易聞出來，而香辣加了多種調味料的多少或掩蓋這種異味 。
3、看肉質 活大閘蟹蒸熟后，其肉是一絲絲的，而死掉的肉就很散，吃著有點糊、糜爛的感覺，入口就知道這蟹肉不新鮮，如誤食后不要繼續吞咽，隨口吐出為好 。
清蒸螃蟹要蒸幾分鐘才可以熟根據大小決定 。
一般來說清蒸螃蟹所需要的時間和其大小密切相關，通常體積越大所需要的時間也就越長 。如果是體積較小的螃蟹蒸8分鐘左右即可；而體積比較大的螃蟹所需要的時間也會更長一些，在10-15分鐘左右 。
建議 1、采取可視的玻璃蒸鍋蓋看蒸螃蟹的外觀，如色澤變紅，則說明螃蟹蒸熟了，可關火食用，這樣判斷生熟最為準確 。
2、蒸螃蟹要冷水下鍋蒸，因為冷水慢慢加熱才能鎖住蟹內部的營養物質不流失，保留蟹肉的鮮美汁水，使蟹吃起來更加美味 。

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