導讀：但傳統燴面需加羊油 ， 熬出的面湯有股很濃的大料味兒 ， 用什么方法才能使湯汁鮮美濃白？沒有傳統燴面湯的香料味兒 ， 使用的香料除了常用的蔥和姜之外”可能大家心里想到的是番茄雞蛋面 。 不就是把番茄炒雞蛋澆到面條上嗎... ...在網上有很多關于如何讓面條更潤的知識 ， 也有很多關于面條怎么做才能更好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何讓面條更潤,面條怎么做才能更好吃的文章吧~如何讓面條更潤1.面被稱為“河南料理” ， 足見其在中原美食排行榜上不可撼動的地位 ， 但傳統燴面需加羊油 ， 吃起來略顯油膩；為去除羊肉的膻味 ， 又加入大量香料 ， 熬出的面湯有股很濃的大料味兒 。 如何才能做出麥香濃郁的面？用什么方法才能使湯汁鮮美濃白 ， 沒有傳統燴面湯的香料味兒？
2.煉制雞脂油的時候 ， 周師傅使用的是葵花油打底 ， 他說這樣出來的脂油芳香味配得上“媚而不俗” ， 使用的香料除了常用的蔥和姜之外 ， 還使用了肉蔻、山奈 ， 已經南瓜條和紅蘿卜條 。
3.說到番茄煎蛋面 ， 可能大家心里想到的是番茄雞蛋面 ， 不就是把番茄炒雞蛋澆到面條上嗎 ， 誰都會做啊 。 小編告訴大家 ， 這是家常版的正宗的番茄雞蛋面的做法 ， 今天小編帶給大家的是不一樣的做法 ， 番茄煎蛋面 ， 最重要的是雞蛋的不一樣的做法 ， 味道比家常的更特別 。
4.由圖1可知 ， 玉米面條的感官評分隨玉米粉添加量的增加而呈現的變化趨勢為先下降、后上升 ， 但是隨著玉米粉的進一步增加 ， 添加量大于28g后面條的黏彈性以及感官品質下降 ， 面條的表觀狀態和延展性也不斷變差 ， 這是由于玉米粉內玉米中所含淀粉主要為直鏈淀粉,其黏著性和穩定性差 ， 當玉米粉添加量過多時 ， 總配料中的面筋蛋白的相對數量減少 ， 即面團中的面筋生成率降低 ， 同時增加淀粉的質量 ， 面條的拉伸特性和感官品質降低 。 當玉米粉添加量為28g時得到最高感官評分為90分 。 此時面條表觀光滑 ， 風味最佳 ， 呈玉米特有的黃色 ， 軟硬適中,蒸煮后具有彈性 ， 不黏牙并且無異味 。 因此將玉米粉的最適添加量確定為28g 。
面條怎么做才能更好吃1.首先準備材料：蝦仁 ， 鮮面條 ， 黃瓜 ， 小米椒 ， 準備好后將鮮蝦仁去蝦線 ， 黃瓜洗凈去皮 ， 切成菱形 ， 小米椒也切成菱形 ， 準備炒鍋加水燒熱 ， 放入蝦仁 ， 燙成蝦球狀 ， 另起炒鍋加水燒熱 ， 放入鮮面條 ， 根據面條粗細掌控時間 ， 煮好后撈出投涼 ， 放上蝦仁 ， 黃瓜 ， 小米椒 ， 加鹽 ， 香油 ， 香醋 ， 攪拌調味后就可以了 。
2.香辣榨菜肉絲面 ， 瘦肉切絲放 ， 鹽 ， 一品鮮醬油 ， 攪拌均勻 ， 放淀粉上漿 ， 備用榨菜把湯汁擠干榨菜放碗里備用 ， 小油菜掰開洗凈備用 ， 起鍋燒油放郫縣豆瓣醬加一小塊火鍋底料下蔥姜蒜炒香 ， 下榨菜倒入適量的清水 ， 水開下肉絲 ， 煮上一分鐘關火備用 ， 水開下面條 ， 面條都浮起來下油菜幾秒撈出裝碗 ， 在放上榨菜肉絲 ， 在放上點辣椒碎蔥花澆上熱油 ， 即可食用 。
3.有些朋友不喜歡湯面的 ， 就可以選擇干拌面 ， 調料附著在面條上 ， 吃起來很香 ， 這樣的面條可以是干臊面 。 最常見的宜賓燃面就屬于干拌面 ， 很好吃吧 ， 再配上一碗面湯 ， 上面加一點小蔥花 ， 喝起來清淡解膩 。
【如何讓面條更潤,面條怎么做才能更好吃】4.方法一:放油 ， 煎一個雞蛋 ， 放一點生抽 ， 蔥末 ， 煸炒一會 ， 加入開水;燒開后 。 放面條 ， 開鍋后小火 ， 逐步放入西紅柿塊 ， 蔬菜葉(白菜 ， 生菜 ， 芹菜均可) ， 紫菜末;面熟后關火 ， 淋香油即可 。
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