黃瓜又名胡瓜、王瓜、刺瓜，屬葫蘆科一年生攀援狀草本 。黃瓜原產于印度，西漢張騫出使西域引進國內培植，最初稱之胡瓜 。不過羯族人趙國君王反對呼北方少數民族為胡民，因此杜寶的《拾遺錄》云：“隋大業四年避諱，改胡瓜為黃瓜 ?！睖p肥強體黃瓜所含丙醇二酸可抑制糖類轉變為脂肪，故多吃黃瓜可減肥、預防冠心病、擴張血管、減慢心率、降血壓 。黃瓜中細嫩纖維素能促進胃腸蠕動，促進人體腸道內腐敗物質排泄，降低膽固醇，強身健體 。
健腦安神黃瓜含維生素B1，對改善大腦、神經系統功能有利，能安神定志，治療失眠 。
降血糖黃瓜所含葡萄苷、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病患者以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低 。
抗衰老【黃瓜吃了有什么好處 黃瓜的功效是什么】 黃瓜含豐富維生素E，可延年益壽、抗衰老、美容；黃瓜中黃瓜酶有很強的生物活性，能有效促進機體新陳代謝 。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，可潤膚、舒展皺紋 。
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