【蘿卜發藍是什么原因 蘿卜發藍是什么原因可以吃嗎】蘿卜發藍是因蘿卜長時間放在低溫環境中，蘿卜的酚類物質會轉換成花青素，而花青素遇到堿性物質會變成藍色，遇到酸性物質會變成紫紅色 。因此含有花青素的蘿卜，如果跟其他堿性食物放在一起，即會發藍 。
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