4.（1）和面:面粉300克放入盆中， 加入1克鹽增加筋性， 拌勻把面粉一分為二， 一半的面粉用100克的熱水（燒開的熱水稍涼即可）和面， 邊加邊攪拌， 攪拌成絮狀， 另一半面粉用80克溫水和面， 也是邊加邊攪拌， 拌成絮狀， 然后下手把它揉成光滑的面團， 餳面20分鐘， 中間時間再揉一次， 面團就很光滑了， 這樣20分鐘后不用揉面就可以下劑了 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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