自己在家怎么蒸腸粉「在家蒸腸粉的做法」

2026-04-03 小知識

導讀：廣東人對腸粉的偏愛一點也不亞于煎餅果子在北方人心中的地位，也會愛上這爽滑Q彈的獨特味道。除了茶點之外每天都要吃腸粉，當然最愛的還是雞蛋腸粉，我還特意打車到有名的老字號銀記點了兩份腸粉，加入肉沫（喜歡吃... ...在網上有很多關于自己在家怎么蒸腸粉的知識，也有很多關于在家蒸腸粉的做法的文章。今天來看下小編精心整理的，關于自己在家怎么蒸腸粉「在家蒸腸粉的做法」的文章吧~自己在家怎么蒸腸粉1.腸粉是廣東有名的小吃，廣東人對腸粉的偏愛一點也不亞于煎餅果子在北方人心中的地位，外地人到了廣東，也會愛上這爽滑Q彈的獨特味道。我還記得之前出差到廣州，除了茶點之外每天都要吃腸粉，各種口味的，當然最愛的還是雞蛋腸粉，離開的時候，在趕飛機的情況下，我還特意打車到有名的老字號銀記點了兩份腸粉，吃完才舍得離開。
【自己在家怎么蒸腸粉「在家蒸腸粉的做法」】2.不同的粘米粉和水調和的比例要恰當，盡量一比一多次攪拌調和，因為這個比例口感更爽滑有彈性。蒸盤面上油不能刷太多，幾滴便好，用刷子在盆子上均衡刷油，米漿盡量放少放薄放均衡，加入肉沫（喜歡吃齋腸的不用加肉），雞蛋均衡晃動推平（不喜歡加雞蛋此處可忽略），蒸鍋放適量水燒開后架上蒸盆，加蓋中火蒸兩三分鐘起鍋，用鏟子要分段切開，然后漸進式鏟成波浪紋的腸型狀。如此方法做出來的口感甚至超越外面有些餐廳的腸粉。調味醬汁依個人口味調配，個人喜歡用100毫升水燒開后放入香菇沫，辣椒干碎，蔥花，生抽，耗油，雞精等適量煮兩三分鐘，關火出鍋前加入些許生粉勾芡則醬汁做成。此方為本人多次經驗積累出來，送給頭條的吃貨朋友們。 [笑]
3.后來很饞的時候也買過速凍的，完全不是那個味道，就是在北京的粵菜餐廳，我也沒吃到過那讓我忘不了的廣州老字號的味道，主要是醬汁，感覺怎么都不對味。最近在我們豆果逛菜譜的時候，發現一位達人居然找到了銀記腸粉醬汁的配方！雖然對原配方有簡化，更適合家庭操作，但是口感沒打折扣。
4.腸粉又叫布拉蒸腸粉、拉粉、卷粉、是廣東一種非常普遍的小吃，歷史悠久，腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備品。腸粉白如雪，薄如紙，表層油光閃亮，入口彈口，鮮香滿口，細膩爽滑。腸粉呈現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料簡單，配菜各式各樣。具有補充營養、補中益氣、緩解肺陰虧虛、減肥的功效。
在家蒸腸粉的做法1.第二步:【制作醬汁】首先將大蒜切碎，鍋內放入適量花生油燒熱，下入蒜泥煸炒至金黃，接著加入適量的生抽與老抽，倒入適量的清水燒開，最后放入適量的冰糖、蠔油、味精，繼續煮大約1分鐘即可關火；（-注意：老抽在這起到調色的作用，因此，用量要遠遠少于生抽，防止顏色過黑）
2.過濾好的米漿里加入澄面、鹽、油充分地攪拌均勻，放著備用，豬肉洗干凈，切成小丁放碗里，蝦去掉蝦頭、蝦殼、蝦線洗干凈，切成小丁放碗里，豬肉和蝦里加入姜絲、鹽、料酒、淀粉攪拌均勻。
3.我個人就會很喜歡大蝦腸粉，白色半透明的腸粉皮包裹著新鮮的大蝦，漂亮極了，口感爽滑鮮嫩，讓人驚艷難以忘懷的美味。剛好身邊有一些廣東的朋友，據他們講，腸粉是早餐中不可或缺的，無論身在何方，吃到腸粉就如回家了一般，應該這就是滿滿的鄉愁和幸福感吧！如果不去廣東，無法感受“吃早茶”“請早茶”的當地風土人情，也無法在酒樓愜意的吃100多道小吃的早餐，那么還可以選擇去廣式茶餐廳享受美食。

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