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酸菜土豆怎么燉「酸菜燉土豆的家常做法竅門」

小知識

導讀：酸菜可是家家都喜歡吃的一種腌菜， 正是吃酸菜的季節， 豬肉酸菜燉粉條， 其中酸菜炒土豆絲這道菜， 在炒土豆絲時里面加入一部分酸菜， 并且土豆絲可以吸收一些酸菜的酸味兒， 所以酸菜與土豆絲混合在一起炒， 酸菜炒土豆絲... ...在網上有很多關于酸菜土豆怎么燉的知識， 也有很多關于酸菜燉土豆的家常做法竅門的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于酸菜土豆怎么燉「酸菜燉土豆的家常做法竅門」的文章吧~酸菜土豆怎么燉1.在東北， 酸菜可是家家都喜歡吃的一種腌菜， 尤其到了冬天， 正是吃酸菜的季節， 我們用酸菜來制作殺豬菜， 豬肉酸菜燉粉條， 漬菜粉等好多種美食， 其中酸菜炒土豆絲這道菜， 也是我們經常做的， 在炒土豆絲時里面加入一部分酸菜， 可以使土豆絲更加清脆爽口， 并且土豆絲可以吸收一些酸菜的酸味兒， 讓酸菜變得不那么酸， 土豆絲本來就是喜酸的， 所以酸菜與土豆絲混合在一起炒， 也是非常不錯的選擇 。 而且它的做法也非常的簡單， 是一道我們非常喜歡吃的東北家常菜 。 今天我就為大家分享這道， 酸菜炒土豆絲的詳細做法， 希望大家能夠喜歡 。
2.大白菜用手掰成一片一片的， 泡入水中， 搓洗干凈 。 把大白菜的葉子和桿切開， 分開裝 。 據說用手撕大白菜味道更好， 這里我直接用刀切的， 大家可以試試用手撕 。 葉子和桿的成熟時間不一樣， 所以分開放 。 一會兒入鍋中時也要按照先后順序放進去 。
【酸菜土豆怎么燉「酸菜燉土豆的家常做法竅門」】3.酸菜味道體現的最淋漓盡致的一道菜， 早期是農村殺豬時常見的一道用烀肉的老湯和酸菜燴制的一道菜 。 后期把煮熟的豬肝、肥腸、五花肉、血腸、護心肉等食材和酸菜一起燴制的菜統稱為殺豬菜 。
4.熱鍋冷油， 倒入五花肉煸炒一會 。 五花肉顏色變白、肥肉中部分油脂被干煸出來， 表面微微黃的時候就可以了 。 五花肉比較膩， 這道菜中大白菜用豬油炒出來香氣更濃 。 所以這一步干煸五花肉不要少 。
酸菜燉土豆的家常做法竅門1.大西北冬季寒冷， 氣候干燥， 過了秋季， 土地上都是光禿禿的寸草不生， 更別說有新鮮蔬菜了， 又加上以前交通不便利， 南方的蔬菜很難運過來， 即便運來的新鮮蔬菜， 價格也很貴 。 于是人們就把秋收的大白菜做成酸白菜吃上一整個冬天 。 因此幾乎家家戶戶都有一個或者幾個特別大的缸， 以方便儲存更多的酸白菜 。
2.白菜要是切條就不用先炒白菜幫子， 可以直接混炒哈 。 我喜歡用水淀粉收汁， 這樣更燙， 吃起來更加的嫩滑 。 至于選著的干紅辣椒要選肉厚的， 籽多的， 而且口味還不是特別辣的那種哈 。
3.：大白菜放好之后， 再倒上一些提前涼透的涼白開， 再準備好一個超大的石頭， 把石頭清洗干凈壓在白菜的上面！這樣腌出來酸白菜會更好加吃 。 酸白菜腌制40天以后就可以食用了 。 因為我們做的酸白菜里面放了鹽， 過了40天之后里面亞硝酸鹽的含量就會變低， 這個時候酸白菜的酸味也會達到頂級 。 千萬不要低于40天， 低于40天很容易亞硝酸鹽中毒的 。
4.第1步， 我們先取出大白菜， 去掉白菜外面比較老的葉子 。 然后把整個大白菜放在陰涼處， 晾制， 差不多4~5天 。 主要是想讓白菜中的水分有所蒸發， 等晾至白菜葉蔫而不易折斷的時候， 就算晾好了 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。

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