1、準備好食材：咸蛋黃4顆、無籽老南瓜一個 。把南瓜去皮后切成條 。
2、把南瓜條放在碗里，撒入10克的鹽攪拌均勻腌制10分鐘讓其脫水 。
3、南瓜條脫水后，倒掉汁水，放入淀粉攪拌均勻 。
4、把咸蛋黃蒸熟后壓碎 。
5、起鍋，在鍋里倒入2大勺油，小火燒至5成熱的時候，把南瓜條倒進去炸透 。
6、所有南瓜條倒進去炸透后漏網撈出來瀝干油分裝盤待用 。
7、重起鍋，留一點底油，小火燒熱后把咸蛋黃倒進去炒出白色泡沫狀 。
【無籽南瓜做法 無籽南瓜做法分享】8、把南瓜條倒進去裹上咸蛋黃，記得倒進去的時候別急著翻動，南瓜條剛炸過還是軟踏踏的，先讓咸蛋黃液裹上南瓜條（過程中如果把握不住火候可以先關火），等裹上2分鐘再小心翼翼的翻動南瓜條使其全身裹滿咸蛋黃液，關火待涼后裝盤碼齊 。
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