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為什么熬的豬油不白 豬油怎么熬才又白又香不壞

生活百科飲食指南

豬油中含有胡蘿卜素擁有保護人眼睛視力的作用 ， 可預防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥 。為什么熬的豬油不白熬出來的豬油不白 ， 一方面可能是因為火太大 ， 熬的時候熬糊了所致 。另一方面 ， 也可能是熬的時候鍋沒有洗干凈 ， 雜質混合在豬油里 ， 熬出來的豬油也不會很白 。
豬油怎么熬才會白1、鍋中出油后 ， 改小火慢熬制 ， 中途用鏟不時鏟動豬板油 ， 使之受熱均勻 。
2、用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨干 ， 豬油煉老些 ， 味道足也不亦變質 ， 但小心別把豬油熬出焦味 ， 煉好的豬油撈出油渣并過濾 ， 攤溫涼 。
【為什么熬的豬油不白 豬油怎么熬才又白又香不壞】 3、找一潔凈器皿 ， 最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶 ， 把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中 ， 撒些白糖（豬油里放點白糖 ， 利于夏日豬油的保存并會使豬油看上去更白 ， 豬油∶白糖=1∶15） ， 徹底晾涼后加蓋密封 ， 放到陰暗低溫處存放 ， 如果是透明器皿 ， 最好盡放進冰箱保管 ， 一般在0℃時能保持2個月以上 ， -2℃度時則可存放10個月 。豬油存放時間不宜過長 ， 特別在夏天 ， 極易與空氣接觸而發生氧化 ， 致使酸敗變質 。酸敗變質的豬油不宜食用 。
熬豬油要注意什么1、建議用平底鍋 ， 可以均勻受熱 。
2、把鍋燒熱在放些菜油 ， 菜油燒熱了 ， 在放豬肉 ， 剩下的慢慢熬 ， 要用鏟子翻肉喲 。
3、肥肉溫水洗凈放鍋里 ， 同時放半小碗水 ， 煮沸 ， 然后改中小火 ， 水慢慢會收干 ， 同時油就慢慢滲出來了 ， 待油多了 ， 就盛出一些 ， 最后油全部熬出即可 。
4、放水可以使熬出來的油嫩 。火小使熬出來的油白 。且放水熬出來的豬油顏色晶亮無雜質 。

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