3.沒有成熟的黃橄欖 ， 其味道仍然是酸澀難以下咽 。 酸澀的的原因就是因為其果肉中含有大量的“鞣酸、檸檬酸和蘋果酸” ， 而白酒的主要成分是酒精 ， 酒精的成分是乙醇 ， 呈弱堿性 。 經過一段時間的浸泡 ， 酒精滲入橄欖果肉中 ， 中和酸味 ， 還能生成一種芳香烴類的物質 ， 使得橄欖果肉變甜 ， 減少其酸澀感 。 （注意 ， 一定要是低度白酒 ， 酒精含量高分解過快 ， 橄欖果肉容易變軟 ， 時間長了容易爛掉）
4. 保存方法可以裝入適量的大米用罐子裝起來 ， 橄欖怕濕 ， 大米吸濕氣 ， 保存前不要洗 ， 想吃的時候在洗 ， 我老婆家每年都收很多橄欖 ， 保鮮就是這樣保存的 ， 密封常溫下保存就行了 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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