導讀：放在淡鹽水中煮開3分鐘， 還能把筍中多余的草酸去除掉， 3.將裝好竹筍的的礦泉水瓶子放在陰涼干燥處， 發酵15天就變成酸筍了， 記得慢慢的開蓋哦！首先竹筍拿回家先剝去筍殼， 洗干凈把筍放在鍋里加水， 燒開對筍殺青... ...在網上有很多關于小竹筍怎樣腌制的知識， 也有很多關于野生小竹筍怎么腌制的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于小竹筍怎樣腌制「野生小竹筍怎么腌制」的文章吧~小竹筍怎樣腌制【小竹筍怎樣腌制「野生小竹筍怎么腌制」】1.說到酸筍， 不知道大家常不常吃， 我們南方人， 倒也經常吃， 因為外婆家里有竹林， 所以呀， 我們家吃的酸筍基本來說都是自己做的， 其實酸筍這東西吧， 做法非常的簡單， 但是如果你沒有接觸過它的制作方法， 可能你想也想不出來它是怎么做成的！喜歡吃酸筍的朋友相信你們都知道， 酸筍拿來做菜， 特別的開胃， 也特別的下飯， 現在正是麻竹筍豐收的季節， 這期的美食教程呢， 天健美食坊就準備給大家分享一下【酸筍】的制作方法， 想學的朋友們們就趕緊圍觀吧！
2.把剝了皮的春筍一切兩半， 放在淡鹽水中煮開3分鐘， 再用沖水徹底沖涼， 春筍又脆又脆， 還能把筍中多余的草酸去除掉， 這樣就不會跟體內的鈣結合產生草酸鈣了， 草酸鈣是不能被人體吸收的， 久存體內， 還易得腎結石， 所以千萬不要為了貪圖那一口鮮而讓身體承受痛苦 。
3.將裝好竹筍的的礦泉水瓶子放在陰涼干燥處， 發酵15天就變成酸筍了， 如果你不吃那么快呢， 就不要去動它， 放一年都不會壞， 但是會越放越酸！發酵的過程中呢， 它會產生非常多的氣體， 所以呢過一段時間以后， 你會發現， 做酸筍的礦泉水瓶子會鼓鼓的漲漲的， 吃的時候， 記得慢慢的開蓋哦！
4.“用愛制作美食， 用心記錄美好；用簡單的做法， 呈現食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的蘋果， 曾經當了18年英語老師， 現在是”為愛下廚房”的家庭煮婦 。 在和油鹽醬醋打交道的日子里， 心也變得越發溫柔， 也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的 。
野生小竹筍怎么腌制1.分享一下我老家的做法， 首先竹筍拿回家先剝去筍殼， 洗干凈把筍放在鍋里加水， 水要滿過筍， 燒開對筍殺青、水開后煮十分鐘左右， 在把筍撈出， 用冷水浸泡， 隔幾個小時換一次水讓筍徹底冷確， 冷確后撈出根據各人的口胃制作， 制作酸辣筍， 提前兩天把紅辣椒買回來放在家里曬2天， 把筍改刀成片在放鍋里煮上十來分鐘撈出瀝干水備用， 把曬過的紅辣椒切成片把筍片加辣椒片， 加入鹽味精拌勻， 裝入罐子里， 然后鍋里到入適量的植物油燒熱， 喜歡吃麻辣的可以加點花椒油， 油熱后到入罐中， 等罐中油冷確后蓋上蓋子密封好， 過一周后酸辣筍就可以吃了 。
2.做法:蒜去皮后碼入泡菜缸內， 每碼一蒜就放一層鹽， 越上層加越厚的鹽， 碼好后澆上半碗清水， 半天后， 往蒜缸里加入清水直到淹沒蒜面 。 每三天換一次水， 十天后將蒜撈出， 將白糖均勻地抹在蒜上， 然后把蒜裝入壇中， 每隔一層蒜碼一層白糖， 鹽水熬開晾涼倒入壇中， 封住壇口， 陰涼處放置兩個月即成 。
3.新鮮竹筍去殼， 清洗干凈 。 洗凈的竹筍， 對半切開后， 放鍋中煮熟 。 煮熟的筍撈出， 晾涼后， 放入適量的鹽腌制 。 取一玻璃瓶， 將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平， 約3天即可食用， 放入瓶中約可保存1年 。
4.2到3小時以后， 把腌制的小竹筍取出， 放在容器中， 用重物壓實， 再過24小時， 小竹筍就能入味， 這時把它取出， 切成片狀以后， 放入麻油和味精， 調味， 調勻以后鮮美可口 。
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