導讀：面粉和米酒的量大家自己決定 ， 把準備好的米酒倒入面盆中 ， 接著把面粉倒入盆中 ， 等到面粉攪拌成面絮之后用手揉面絮 ， 帶著酒釀味道的發面餅子 ， 于是也這么學著做....另外其實米酒本事就可以幫助發酵 ， 我是用的市售... ...在網上有很多關于如何用米酒發面的知識 ， 也有很多關于怎樣用米酒發面蒸饅頭的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何用米酒發面「怎樣用米酒發面蒸饅頭」的文章吧~如何用米酒發面1.第一步：準備好所有的食材 ， 面粉和米酒的量大家自己決定 ， 按照米酒：面粉=3:50的比例來準備即可 。 把準備好的米酒倒入面盆中 ， 在米酒中加入適量的清水 ， 接著把面粉倒入盆中 ， 邊倒入邊攪拌 ， 如果覺得面粉太干 ， 那就再加一點水 ， 等到面粉攪拌成面絮之后用手揉面絮 ， 把面絮揉成光滑的面團 。
2.額～吃過拍腦袋想著做的 ， 感覺差的不太多...比較喜歡這種區別于饅頭的 ， 有點糯糯的有嚼頭 ， 帶著酒釀味道的發面餅子 ， 我買到的是兩塊貼一起賣的 ， 于是也這么學著做....另外其實米酒本事就可以幫助發酵 ， 我是用的市售的米酒目測已經沒有什么菌種存活所以還是加了酵母 。
3.醒好后 ， 面板上撲粉 ， 用搟面杖搟成面片 ， 比做手搟面稍厚一些即可 。 從外向內慢慢的卷成筒 ， 一邊卷一邊搓 ， 要卷緊一些 ， 不要卷的太散 。 （注意：這一步就是整形 ， 這種先搟成面片再卷的操作方法 ， 是刀切饅頭的做法 ， 你也可以用省事的方法 ， 即和做餃子、包子一樣 ， 直接搓成圓柱體 ， 再下劑 。 ）以此類推 ， 這一步中 ， 除了整饅頭 ， 你也可以做包子、做花卷等等；
4.饅頭作為北方人的主食之一 ， 在南方也是深受歡迎的 ， 作為一個南方人 ， 饅頭這種食物是我從小吃到大的食物 ， 雖然沒有天天吃 ， 但是在早上或者晚上的時候 ， 它和包子就是主食的第一選擇 ， 因為它們的味道香 ， 口感好 ， 吃的時候方便省事 ， 不只是我 ， 很多人都愛在早上或者晚上吃 。 說起吃饅頭 ， 大家吃的這些饅頭最好是自家做的 ， 自己做的饅頭要比外面賣的饅頭干凈衛生 ， 味道好 ， 最關鍵的是自己做成本低 ， 每天買著吃的話 ， 也是一筆不小的開銷 。
怎樣用米酒發面蒸饅頭1.小貼士：做酒釀饅頭 ， 酒釀最好用沒有經過高溫滅菌的 ， 如果購買超市里的高溫滅菌并稀釋過的酒釀來做饅頭 ， 風味不及未經高溫殺菌的酒釀做出來饅頭的香甜美味 。 酒釀本身甜度很高 ， 如果還要添加白糖 ， 一定要適量 。
2.把光滑的面團放在臺面上緩5分鐘 ， 期間可以用和面盆倒扣在上面 ， 以防干皮（后來加的面粉比較多 ， 讓面筋緩一緩再做會比較柔軟） 。 把面團搓長 ， 根據需要用刀或手分成大小均勻的面劑 ， 如果喜歡刀切饅頭的造型 ， 就在搓成長條的時候搓規整一點 ， 或者先搟開成大面皮后再刷一點水均勻的卷緊實再切 。 喜歡圓形饅頭就把面劑逐個搓成類似錐形的面坯（最后發酵蒸制后才會圓得比較飽滿） 。
3.等待面團發酵完之后 ， 將發好的面團取出來排排氣 ， 用手用力的揉搓面團 ， 如果喜歡吃果干的話 ， 還可以在面團中揉進一些喜歡吃的果干 。 揉好之后將面團醒20分鐘左右 ， 然后將醒好的面團切割成饅頭的形狀 ， 然后將這些做好的饅頭胚放到蒸屜里面自然醒發20分鐘左右 ， 然后蒸熟就可以了 。
【如何用米酒發面「怎樣用米酒發面蒸饅頭」】4.發面最好用傳統的酵面 ， 現在就簡單的用酵母 ， 在和面的時候加點醪糟(甜酒)在醒發的時候會更好 ， 正常溫度三四個小時就好了 ， 在面案上和干面揉好團子 ， 最好再加點堿面 ， 放盆里或用盆蓋住二次醒發二十多分鐘 ， 然后改成劑子放籠屜上蓋蓋醒發十分鐘后開火蒸二十五分鐘即可！
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