1、準備食材：雞爪、食用油、蔥、生姜、料酒、黃酒、鹽、老抽、雞精、五香鹵料包、（白酒）、（干辣椒） 。
2、挑選2斤左右的雞爪 ， 清洗干凈后 ， 先將指甲剪掉 ， 再將它們倒入冷水中 ， 同時 ， 加入少量去腥的料酒 ， 大火煮出浮沫后 ， 再將它們撈出（切忌過涼水） ， 裝入盆中備用 。在盆中倒入少量的上色的老抽 ， 充分拌勻后 ， 再下入燒至7成熱的熱油中浸炸 ， 全程保持中小火狀態 ， 炸成虎皮狀為止后撈出 。
3、將瀝干油分的雞爪倒入冷水中 ， 浸泡半個小時以后 ， 再將它們裝入提前準備好的砂鍋內 ， 同時 ， 在里頭加入適量的蔥段 ， 姜片（喜歡吃辣的可以多放些干辣椒） ， 和1包五香鹵料包（提前將香料放入冷水 ， 或者少量的白酒中泡5-10分鐘 ， 這樣可以去除香料中的異味和苦味） 。
【虎皮雞爪的做法 紅燒虎皮雞爪的做法】4、再次加入少量的老抽 ， 同時 ， 倒入沒過雞爪的清水 ， 同時 ， 放入適量的鹽、雞精、黃酒調味 ， 大火燒開后 ， 再轉小火并蓋上鍋蓋燉20分鐘 ， 關火后 ， 繼續將它們放在原湯中泡10分鐘（這個步驟非常關鍵） 。
相關經驗推薦
- 紅燒火雞的做法
- 紅燒老板魚的做法 紅燒老板魚的做法竅門
- 紅燒豬肋排怎么做才好吃 紅燒豬肋排的做法
- 優酪乳是什么東西「日本的優酪乳是什么」
- 夏天吃什么好吃的「夏天多吃什么食物對身體好」
- 水浴法是什么意思「水浴是指利用水的溫度」
- 什么辣椒好吃嗎,哪里的辣椒最香最好吃
- 請問引發豬呼吸道病綜合征的環境因素是什么？
- 什么人不能吃歸脾丸 建議在醫生的指導下服用
- 描寫玫瑰的唯美句子 描寫玫瑰的唯美句子精選