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吃蔬菜有什么好處

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蔬菜是大家每餐必不可少的一類食材，它的種類有很多，營養價值也很高，是維持人體健康的重要所在 。但是人們多數都知道吃蔬菜對身體好，但是要說起吃蔬菜有什么好處，人們知道就不太多了 。那么吃蔬菜的好和有哪些呢？蔬菜是維生素的重要來源食物中只有蔬菜和水果含維生素C和維生素A的胡蘿卜素，還含有維生素B1、維生素B2及尼克酸等 。維生素C能防治壞血病，維生素A可保持視力，防止干眼病及夜盲，多吃蔬菜可以補充人體所需維生素，保持身體的健康狀態 。【吃蔬菜有什么好處】
蔬菜可提高蛋白質的吸收率蔬菜食用過少，會使各種維生素和微量元素攝取得少，易患營養缺乏癥，使免疫力和健康水平迅速降低，還會影響蛋白質的吸收量 。如果在吃肉時加吃蔬菜，蛋白質吸收就會高達87%，比單純吃肉類高出20% 。
蔬菜是礦物質的重要來源蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是兒童骨骼和牙齒發育的主要物質，還可防治佝僂??；鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，防止兒童食欲不振、貧血，促進生長發育；礦物質可使蔬菜成為堿性食物，與五谷和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸堿平衡的作用 。
蔬菜是纖維素的重要來源蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助于人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，并防止便秘 。
蔬菜是揮發性芳香油的重要來源蔬菜含有揮發性芳香油，味道特別，如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣 。這種獨特的香氣有刺激食欲的作用，并可防止身體某些疾病發生 。
蔬菜有利于牙齒健康多吃蔬菜還能防齲齒，蔬菜含有90%的水分和豐富的纖維素，咀嚼時可稀釋糖分，改善口腔環境，抑制細菌生長 。另外，纖維素還有潔齒作用 。

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