3.第四， 起鍋燒油， 油溫五成熱把蔥， 姜， 蒜， 花椒， 麻椒， 辣椒， 郫縣豆瓣醬， 把它們炒出香味后， 在放上兩碗的清水， 水開后熬制3-5分鐘， 把料酒， 生抽， 放進去， 把腌好的魚頭， 魚骨先放進去煮8-10分鐘， 在把魚片放進去煮3-5分鐘就可以了 。 這樣一道美味可口的水煮魚片就做好了 。
4.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油， 油熱后， 放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香， 加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒 。 出味后加入頭尾及魚排， 轉大火， 翻勻， 加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量， 繼續翻炒片刻后， 加一些熱水， 同時放鹽和味精調味 。 待水開， 保持大火， 一片片將魚片放入， 用筷子撥散， 3~5分鐘即可關火 。 把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中;
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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